腊味合蒸是哪里的菜系，怎么做？？

腊味合蒸是哪里的菜系?腊味合蒸是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜系。腊味合蒸色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙，是用来送饭的首选。下面由饮食网小编给大家介绍怎么做腊味合蒸这道菜。

腊味合蒸的做法：

主料：腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、

配料：味精0.5克、腊鲤鱼200克、优艾设计网_PS问答熟猪油25克、白糖15克。

做法：

1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。

2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。