酥炸五花肉怎么做好吃？？

说到酥肉，也就是酥炸五花肉，那可是每一次出来吃麻辣烫或是用餐都是有的一条小吃，脆肉而酥香，吃起來肥实而不腻口的口味确实是令人太沉醉了，那这类酥肉是如何做的呢？假如平常自身想吃完，如何自身亲手做呢？今日小编就来教大伙儿怎样做出一道美味的酥肉，给你一次吃个够！

一、食材提前准备：

最先，做酥肉以前，我们必须提前准备好所必须的食材，分别是：五花肉 80克，猪里脊肉 100克，食用油 适当，米酒 2勺，食用盐 少量，花椒面 1勺子，木薯淀粉 60克，生抽 3勺，葱 2棵，八角茴香 2个，姜 3片，八角茴香 1一块块，白砂糖 半勺，鸡精粉 1勺子，把这种买回去以后，清理和切完备好，随后按照下边的详尽流程开始煎炸酥肉。

二、做法流程：

1、里脊和五花肉，将肉切成段儿或厚片；

2、放进米酒、花椒面、生抽、盐、鸡精粉抓匀，腌渍15分鐘；

3、将木薯淀粉放进海碗中放进冷水搅拌成木薯淀粉水，随后放置令木薯淀粉沉淀；（用木薯淀粉来挂糊得话，木薯淀粉会紧紧的粘到生猪肉上边，一点儿也不容易散了。并且针对生猪肉也是这种水份的保护，生猪肉的水份也不容易外流，那样炸出去的生猪肉会有软嫩的感觉，十分美味！）

4、将沉淀后的木薯淀粉水上边的冷水渐渐地的倒出来，将沉淀的木薯淀粉用手抓匀成木薯淀粉糊放进腌渍好的肉中再和肉一块儿抓匀，让肉球上面沾上一层层木薯淀粉糊；

5、锅中放进植物油烧开，将粘满木薯淀粉糊的肉球逐个放进锅中中；油温度要操纵好，尽量不要太热了，那样会操纵不太好炸熟肉的熟度，炸焦了也不美味了！

6、低火将肉球炸着色捞起来，肉球放进锅中将会会黏连，等你机壳硬起来了之后用木筷一滑就开过，将炸好的酥肉放进1个非常容易传热的器材中放进葱段、生姜片、八角茴香、八角茴香。

7、天赋加点米酒、生抽优艾设计网_Photoshop百科酱油、撒点花椒面，再倒进少量冷水，放进笼屉中沸腾后，中文火蒸40分鐘就可以了。

三、常见问题

（1）做酥肉务必要有熟花椒面，提议不能用麻椒颗粒物替代，会严重危害味儿，三奈粉沒有得话，能够不必，自身不必随便加上一切辛香料了，假如不容易配搭得话，味儿会很怪异，还会危害颜色。

（2）此个菜最关键的就是粉条，并且要高品质的粉条，能够使酥肉吃着更加鲜嫩，闻着更香。

（3）必须复炸一回，能够让酥肉吃起來更香，更松脆，色调更加的金黄。

（4）炸好的酥肉能够煮的吃蒸着吃，想配什么食材都可以的，大伙儿充分发挥就可以了。

（5）切生猪肉的尺寸和炸酥肉的松脆水平，大伙儿能够依据自身生活方式来，沒有具体要求。