老母鸡红烧怎么做好吃啊？？

老母优艾设计网_PS问答鸡红烧怎么做好吃？老母鸡怎么红烧才好吃

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M26****590 2021-06-03 10:38

优艾设计网_Photoshop论坛 老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。

　　不过，从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。

　　针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。

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a小小白菜 2021-06-03 10:40

可以，以下是红烧老母鸡的做法。

主料：老母鸡适量

辅料：油盐适量、生抽适量、鸡精适量、辣椒适量、八角适量、黄酒适量、酱油适量、姜适量、桂皮适量

步骤：

1、鸡清理好沥沥水，锅烧热放油，在放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放鸡翻炒。

2、中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟。

3、加开水盖锅焖，三四十分钟。

4、烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁。

5、要想色好，收汁时在加点油。

6、优艾设计网_PS交流盛出，红烧老母鸡做好啦。

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幽琳梦苑Anais 2021-06-03 10:42

优艾设计网_PS百科 老母鸡肉比较老，最好就是炖汤，好吃而有营养。

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刘俊 2021-06-03 10:44

优艾设计网_设计 红烧肉做法所有红烧菜都用这个方法哦
主料：鸡肉
辅料：珍选红烧料、料酒、姜
做法：
1. 2斤鸡肉切块、焯水；
2、 锅中油烧热加入姜片炒香。倒入洗净切块的鸡肉翻炒。炒至鸡肉变色微发黄；
3. 加入120g珍选红烧料。加入清水没过鸡肉，大火煮开，小火烧煮50分钟。最后用大火收汁即好。

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ty_松岛菜菜籽 2021-06-03 10:46

优艾设计网_PS论坛 鸡沥水，锅烧热放油放八角，桂皮，姜，干辣椒炒香，放鸡翻炒中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟加开水盖锅焖，三四十分钟烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁。

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_CFT****32997 2021-06-03 10:48

当然是炖着吃好了，炖品有驱风散寒之作用，而且老优艾设计网_Photoshop问答母鸡太老了本来就不好炖，要很长时间才能炖好的，如果红烧的话，肯定是咬不动的。

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