牛奶没人收、养牛月亏几十万 河北内蒙古等地出现“倒奶杀牛”现象？

北京商报今日消息，“一头牛一天草料成本80元左右，没人收奶。几十头牛的牧场，一个月能亏几十万。寄希望于短期内看不到好的行情，只能杀牛卖牛肉，及时止损。”安徽省宿州市一位养了30多年奶牛的奶农老李今日告诉北京商报记者，奶牛养殖规模大、货源充足的北方地区，如河北优艾设计网_PS问答、内蒙古、山东等地，已经开始出现“倒奶杀牛”现象，而牧场少的南方省市，供需暂时正常。

原奶市场怎么了？在日前召开的河北省原料奶价格协调会上，原料奶计算参考价从最低的3.93元/公斤下调至3.85元/公斤，逼近北方3.5-3.8元/公斤的成本价。这也是河北省生鲜乳价格协调会首次公布附有附加条件的交易参考价，要求乳企收回所有应收款项，如期续签采购合同，困难缓解后补偿差价。

专家建议，可以尽快实施“喷粉补贴”，推进“国家收储奶粉”政策，向公众发放“牛奶消费券”，刺激乳制品消费，为乳企纾困。

“倒奶杀牛”初见端倪。

“现在北方地区的河北、内蒙古、山东等地已经开始出现2015年的‘杀牛倒奶’现象。”老李告诉北京商报今日记者，养殖场奶牛和牛奶太多，3.85元/斤的价格赚不到钱。即便如此，下游需求还是跟不上。从伊利、蒙牛乳企近几年的销量下滑就可以看出来。企业收奶减少，订奶合同到期后，北方很多奶农没有收到新一年的订奶合同，吨奶囤积，没有市场。

老李今年刚满60岁，1984年开始养牛。2020年，因为家里的孩子都结婚了，市场不太好，他就把牧场关了，开始做奶牛经销商，到全国各地去买奶牛，根据质量卖给不同的渠道。见证了行业的繁荣，也经历了几轮“倒奶杀牛”行情，他谈的是现在的乳业市场。

“我是上海一家牧场的客户。没有企业收奶。现在一个月要交几十万。短期内看不到市场好转的希望。我已经卖掉了不到一半的奶牛。只能说，牛卖了，你也不用赔钱，但牛卖了当肉牛，也挽回不了损失。”老李解释说，从养殖成本来看，为了补充营养和产奶，奶牛一般吃的饲草原料是青储带穗的嫩玉米，每吨800多元，折合4毛钱/斤左右。肉牛吃黄储玉米，折合1毛多/斤。从产肉率来看，肉牛是专门育肥的，好的产肉率最高可达50%。奶牛产奶多，产肉率只有30%左右。同样体重的奶牛产的牛肉要少得多。

对于老李提到的北方市场的情况，内蒙古王德农牧科技有限公司负责人张今日对北京商报记者表示，王德农牧主要是将奶牛销往全国各地。“我在河北的一个奶农客户，养了1000多只乳头产奶，但是由于行情下滑，半年来将近一半的奶牛都变成了肉牛育肥，但是肉牛和奶的行情不好，几乎一只都不收。"

“河北省奶业协会提出的参考价3.85元/斤已经逼近成本线，只是一个‘参考’。”独立乳业分析师宋亮对今日北京商报记者表示，“不同规模的奶牛场成本不一样，基本在3.5-3.8元/斤。去年奶价高的时候，北方的原奶能卖到4.6-4.8元/斤，养殖场少的南方价格会更高。另外，农场委员会制定的价格仅供参考

“从原料奶的消费需求端来看，一方面，从去年开始酸奶的销量一直在下降。在疫情影响下，终端需求有所减弱；另一方面，从2022年开始，各大企业都在对收集的鲜奶进行除尘。目前撒粉量已经比较丰富，很多中小乳企2023年可能不再从牧场收集部分鲜奶，导致个别牧场还没有签订2023年的订单合同。”宋亮分析道。

宋亮所说的喷粉，是指在乳制品销售不畅的情况下，将保质期只有2-3天的鲜奶进行杀菌、浓缩，制成奶粉储存。喷粉保质期一般在一年左右，奶牛产量低的时候可以重复使用减量。

随着时间越来越接近现在，河北省奶业协会副会长兼秘书长袁运生认为，近期原料奶需求减弱主要是受疫情影响。“人们的乳制品消费水平下降了。毕竟在居家隔离的日子里，米、面、油、菜是基本的生活保障。随着学生放假，校奶中的供应也停滞不前，乳制品生产企业产量下调，库存激增，鲜奶消费量骤降”。

虽然牛奶的消费量有所减少，但河北省大部分乳品企业仍然按照《生鲜乳购销合同》协议收购原料奶，然后加工成奶粉储存。据河北省奶协不完全统计，河北省每天喷粉储存的剩余鲜奶有4000多吨，每天占用企业资金1600多万元。

就养殖端本身的供给增长而言，所有接受采访的养殖户都表示，前几年北方养奶牛相关补贴力度比较大，导致这几年奶牛产能大幅提升。据张介绍，内蒙古等地养牛补贴包括贷款、建养殖场补贴、饲草料补贴、收奶补贴等。宁夏2019年农村养殖业补贴政策显示，存栏奶牛300头以上的奶牛标准化规模养殖小区建设项目可申请补贴，补贴最高可达170万元。

国家统计局的数据证明了供给端的充足。2022年1-11月，乳制品产量2848.9万吨，同比增长2.8%。聚焦原奶本身，艾媒咨询数据显示，2018年以来，我国牛奶产量持续增长，2021年牛奶产量达到3683万吨，同比增长7.1%。

市场好转可能需要3-4年。

奶牛市场疲软。农民是怎么花的？

“养殖户本身几乎没有任何风险控制措施，只能跟着市场走。”老李讲述了自己在2015年市场低迷时的经历。“我当时养了80多头牛，牛奶卖不出去。我不得不在维持日常供求的同时，杀了30多头牛去卖牛肉，把损失花掉了。”

老李说，他当时的销售主要是给市里订购的小区卖鲜奶和酸奶。而大型养殖场与企业签约，亏损只能跟着企业走。市场好的时候，价格高，销售额也高。市场不好的时候，企业没办法少买。

针对已经开始出现的“倒奶杀牛”的苗头，袁运生建议，“首先要在顶层设计层面考虑全产业链的规划和布局。特别是好像没有建奶牛场的计划。只要有土地和资金，谁都可以建。建议根据乳制品加工能力合理规划和审批奶牛场建设，必要时实行配额制，尽可能实现鲜奶供需平衡。其次，为解决乳品企业剩余鲜奶过多、喷粉量过大的问题，应尽快落实“喷粉补贴”，推动“国家收储奶粉”政策的实施，并向公众发放“牛奶消费券”，以

从长期来看，宋亮认为下游乳制品消费将在2025年出现较好的复苏。就现阶段而言，全球通胀导致大宗商品价格上涨，饲料价格上涨给养殖户带来巨大成本压力，奶价下行叠加成本加大。预计2023年，60%以上的牧场可能出现不同程度的亏损。

“短期来看，2023年下半年或四季度有可能企稳。2023年随着经济的逐步回暖，会体现到原料奶的需求端也会有所改善，但供给端需要一段时间才能体现出来，所以全国奶源供大于求的局面还会维持一段时间。”浙商证券食品饮料首席分析师杨季对北京商报记者表示。