大饿怎么做好吃啊??
刘书宇 2021-06-02 21:47
用料
大鹅一只
八角
香叶
酱油(我用的普通酱油,老抽加生抽也可)
花生油,食盐
土豆
葱姜,略多点
以上食材按个人口味添加
铁锅炖大鹅的做法
热锅倒入花生油,加八角香叶,爆香后,倒入燎过水的大鹅翻炒,炒大约十分钟,放葱姜及倒入酱油继续翻炒2-3分钟后,加水猛炖,大火烧开后可改为文火(注意:水要多一些,至少没过大鹅2公分,因为大鹅很难炖烂,中间需要添水的话,一定添开水)
感觉差不多时,捞一块鹅肉尝尝是否适合自己的牙口,最后放盐倒入土豆块直至土豆炖熟!
如果汤多了,就敞开锅盖大火收汁,本人喜欢汤汁少点的,味道更浓一优艾设计网_PS百科些的!
sheila帅 2021-06-02 21:49 你好,推荐给你三味炖大鹅的做法:
1. 将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;
优艾设计网_设计模板7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
阎骏 2021-06-02 21:51 优艾设计网_PS论坛 刺身
_WeCh****084387 2021-06-02 21:52 啤酒鹅。
把鹅斩成小块,用开水焯一下。
放油锅翻炒,放姜丝、葱丝,炒一段时间后,加酱油调色,放适量白糖,再炒,觉得锅快干了,把整瓶啤酒倒入,加盖焖。不放水。
大火烧开改小火,直至鹅收水酥软,加盐和鸡精即可。
注意:葱姜一定要足量,依个人口味,可以放大料、辣椒、桂皮等。
评论 | 5 3
2013-09-13 17:40热心网友
卤水鹅优艾设计网_PS问答1.用料:狮头鹅—只,上等酱油二斤,白糖二两,盐二两,味精半两,香茅一条,桂皮六钱,川椒六钱,八角六钱,甘单三钱,丁香三钱,大蒜二条,南姜六两,肥猪肉一斤,清水以浸鹅为度。
3.将鹅宰後去毛,清水洗净,吊起晾乾,用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔,稍停片刻,放入已制好的卤汤中(卤汤以浸没鹅身、腹内灌满为度)。慢火煮约十分钟后,将鹅吊离汤面。稍凉後,放入卤汤中再慢火煮十分钟,又吊离汤面。此为使鹅身内外受热均匀,又使其容易着色,卤成後色泽光洁腊艳。最後,将鹅再放入卤汤中,熬煮约二小时左右,中间要将鹅身翻转数次。卤熟後,捞起晾凉,才可切块装盘,并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块,会因肌肉收缩难看。8|,
近年来,生产发展,经济活跃,人民生活水平提高,卤鹅摊星罗棋布,食者甚众。每逢四时八节,市井常有代宰代卤的摊档,路旁摆满大锅大鼎,充满过节气氛;平时宴客,人们总喜欢端个盘子,到市场剁盘鹅肉,配上几条青翠的芫荽,调碟蒜泥醋,蘸着吃,其味无穷。
图腾 2021-06-02 21:58
用料
鹅
蒜蓉、豆豉、姜片
油、生抽、米酒、鲍鱼汁
优艾设计网_PS交流扒鹅-碌鹅的做法
鹅洗净、沥干水、备用。(小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔: p )
热油,爆香姜片,再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。
热油,下鹅!
残忍滴,把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…
等鹅鹅变成金黄色,就可以暂时出锅了…
出锅,油倒粗来,还可以留着炒菜
再入锅,加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁(这个有无均可),盖盖子焖煮!
颜色渐变、味道渐浓
觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。
大鹏展翅
焖煮鹅留下的汁可做蘸料
开吃!!
给大厨子,我亲爱的妈亮个相!
_CFT01****19803 优艾设计网_电脑技术 2021-06-02 22:01 铁锅炖大鹅啊!一定要炖的时间足够才行,炖好了,里边可以涮各种菜品,一锅就是一桌,完美。
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