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香菇炖鸡的家常做法 香菇炖鸡的做法大全?

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,受到各地人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。

香菇炖鸡的做法大全:做法一

制作食材

鸡 1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精少许

制作流程

鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

香菇炖鸡的做法大全:做法二

制作食材

鸡腿2只,干香菇6朵,12粒,2片,酒1大匙,盐1小匙。

制作流程

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

各种各样的香菇炖鸡

各种各样的香菇炖鸡%20(21张)

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖40分钟;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

烹饪关键

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

香菇炖鸡的做法大全:做法三

制作食材

主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个

辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

制作流程

1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡优艾设计网_设计模板

2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用

3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味

4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖

5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

香菇炖鸡的做法大全:做法四

主料:鸡、香菇

辅料:葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐

流程:1. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;

2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;

3. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;

4. 倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;

5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;

6. 最后加盐调味后收汁即可。

香菇炖鸡的做法大全:做法五

制作食材

二分之一草鸡 香菇10朵(干货,表面切十字花备用) 大葱 姜 八角 干辣椒 红椒 香葱 食用油 料酒 生抽 老抽 白糖

制作步骤

1、 草鸡洗净,控干水份后切块。

2、 香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

3、 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

4、 炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。

5、 加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

6、 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

7、 大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。

8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。

小贴士

1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。

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