没有黄油,可以用其他的东西代替吗??
在家庭烘焙中,要想使用其他东西来代替黄油要看你想要制作什么。
黄油的营养和风味无法被替代
营养丰富 奶香浓郁
在烘焙过程中,要想替代黄油来达到跟黄油一样的起酥等效果,一般是可以达到的。
动物黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,它有着浓重的奶香味,黄油在一定程度上不能被替代,是因为其他油脂类,虽然可以达到跟黄油一样的作用,但是却代替不了黄油的风味。
天然黄油富含多种维他命、矿物质等等多种营养物质,这点也是其他油脂无法替代的原因之一。
固态黄油的无法替代性
用固态黄油制作的食物是无法用其他油脂来代替的
例如酥脆的曲奇,当然,饼干也最好是用打发的黄油来制作。黄油在打发时,将空气打入,起到一定膨化作用,让曲奇更加酥脆。这一点是液态油脂无法达到的效果,也是无法替代黄油被使用的。
可以替代黄油来制作的食物
很多人并不喜欢黄油的味道,就像很多人不喜欢牛奶一样,有很多好吃的,我们在制作的过程中也可以用植物油等来替代呢。
比如煎牛排、制作蛋黄酥、制作蛋糕、饼干、面包等,都可以使用植物油来优艾设计网_在线设计替代黄油,并且对食物的组织状态差别并不大。
可以替代黄油的油脂
椰子油、猪油、玉米油、人造黄油等
根据自己要制作的食物,根据自己的口味来选择你喜欢的油类。
虽然其他油脂可以达到黄油能达到的效果,但是味道是远远不能跟黄油媲美的。
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