猪排骨汤怎么做好吃呢??
优艾设计网_设计圈何故惹凡尘2018 2021-06-02 08:49 排骨汤是用排骨制作的一道家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。下面就为大家带来排骨汤的几种家常做法介绍。
冬瓜排骨汤的做法
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冬瓜排骨汤食材介绍
猪排骨1000g,冬瓜500g,姜适量,大料适量,白醋适量,枸杞5颗,胡椒粉适量,花椒适量,桂皮适量,香菜一颗,大枣3颗,干茴香枝适量,盐适量,料酒适量,葱适量,
冬瓜排骨汤的做法步骤
1、配料备好
2、排骨剁块凉水浸泡去血水,清洗干净
3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末
4、配料放入砂锅底部
5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质,沥干水分装入砂锅中
6、加水,料酒,少许白醋中火烧开转小火慢炖
7、锅开加入大枣,枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下,捞出用凉水冲一下
10、排骨炖至熟透(1小时左右)加盐调味,放入冬瓜炖五分钟,为了美观加冬瓜前先把配料拣出
11、加少许胡椒粉,香菜,出锅
12、美味的汤羹开始享用
小窍门
注意:本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用!
莲藕排骨汤的做法
莲藕排骨汤食材介绍
莲藕500g,排骨400g,水适量,料酒1小勺,姜10g,盐适量,白胡椒粉适量,小葱10g,
莲藕排骨汤的做法步骤
1、将排骨洗净,去掉肥肉。
2、将排骨放入煮锅中,添加适量冷水,放入料酒。
3、煮开后撇去浮沫,煮10分钟。
4、将莲藕切去根部,刮去外皮,冲洗干净。
5、切成滚刀块。
6、将藕泡在冷水中。
7、将煮过的排骨捞出,温水冲洗干净。
8、将姜切片。
9、将排骨、藕、姜片都放入炖锅中,注入开水,加盖。大火烧开后转小火炖4小时。
10、放入盐。
11、放入白胡椒粉。
12、将小葱切段,放入汤中,搅匀,即可盛出。
小窍门
1.排骨初煮时冷水入锅,再炖时添加开水,这样煮的排骨不会肉质发紧。
2.小火慢炖,水量要一次加足,中途不再添水。
张菁 2021-06-02 08:50 排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
制作方法:
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放 足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水优艾设计网_PS论坛,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的。
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补钙:猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
186****7065 2021-06-02 08:50 排骨汤是用排骨制作的一道家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。下面就为大家带来排骨汤的几种家常做法介绍。
冬瓜排骨汤的做法
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冬瓜排骨汤食材介绍
猪排骨1000g,冬瓜500g,姜适量,大料适量,白醋适量,枸杞5颗,胡椒粉适量,花椒适量,桂皮适量,香菜一颗,大枣3颗,干茴香枝适量优艾设计网_设计LOGO,盐适量,料酒适量,葱适量,
冬瓜排骨汤的做法步骤
1、配料备好
2、排骨剁块凉水浸泡去血水,清洗干净
3、排骨凉水下锅加料酒焯水去血末
4、配料放入砂锅底部
5、焯好水的排骨用清水反复冲洗去杂质,沥干水分装入砂锅中
6、加水,料酒,少许白醋中火烧开转小火慢炖
7、锅开加入大枣,枸杞
8、中途可以撇去浮油
9、冬瓜切大块或厚片开水下锅焯一下,捞出用凉水冲一下
10、排骨炖至熟透(1小时左右)加盐调味,放入冬瓜炖五分钟,为了美观加冬瓜前先把配料拣出
11、加少许胡椒粉,香菜,出锅
12、美味的汤羹开始享用
小窍门
注意:本肴通利之功较强,体质瘦弱者不宜常服。孕妇慎用!
莲藕排骨汤的做法
莲藕排骨汤食材介绍
莲藕500g,排骨400g,水适量,料酒1小勺,姜10g,盐适量,白胡椒粉适量,小葱10g,
莲藕排骨汤的做法步骤
1、将排骨洗净,去掉肥肉。
2、将排骨放入煮锅中,添加适量冷水,放入料酒。
3、煮开后撇去浮沫,煮10分钟。
4、将莲藕切去根部,刮去外皮,冲洗干净。
5、切成滚刀块。
6、将藕泡在冷水中。
7、将煮过的排骨捞出,温水冲洗干净。
8、将姜切片。
9、将排骨、藕、姜片都放入炖锅中,注入开水,加盖。大火烧开后转小火炖4小时。
10、放入盐。
11、放入白胡椒粉。
12、将小葱切段,放入汤中,搅匀,即可盛出。
小窍门
1.排骨初煮时冷水入锅,再炖时添加开水,这样煮的排骨不会肉质发紧。
2.小火慢炖,水量要一次加足,中途不再添水。
118****796 优艾设计网_PS百科 2021-06-02 08:53 冷水下排骨,开锅后煮2-3分钟,捞出排骨。
换沙锅/沙汤锅,入排骨。加老鸡块或鸡架。加牛骨一块!!!
放入;猴头菇,海鲜菇等《不加香菇!》加;鸡枞菇数个!!加;几片人参《就几片》,几粒苟杞。
文火煮1,5小时。兑盐《和口就行》。
Blaine银河流水 2021-06-02 08:56 1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙优艾设计网_设计溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。
Blaine银河流水 优艾设计网_平面设计 2021-06-02 09:00 冬瓜排骨汤
功效:
此汤具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
原料:排骨,冬瓜
辅料:香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
做法:
1、冬瓜去皮,洗净,切块。
2 猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
黑豆排骨汤
功效:
此汤具有补肾益气的作用,黑豆性平味甘,有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值,可滋阴壮阳、益精补血。因此,常喝这道黑豆排骨汤,可以补肾养血,对头发有一定的滋养效果。
原料:黑豆约300克提前用水泡发(泡6小时以上)、猪排骨约400克洗净、盐、食用油适量。
做法:
1、将排骨与凉水一起下锅,大火煮开;
2、开锅后依旧大火,方便撇干净浮沫;
3、然后排骨与黑豆一起倒入高压锅;
4、煲40分钟以上,最后加盐调味即可。
薏米排骨汤
功效:
此汤具有健脾益胃,美容祛湿的功效,对风湿有一定的治疗作用。
薏米俗称“药玉米”、“回回米”具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
原料:薏米、排骨
辅料:姜、小葱、盐。
做法:
1、薏米提前浸泡三四小时。姜切片,小葱挽结;
2、排骨清洗干净,焯一下水,去掉血末;
3、砂锅内放水,放入排骨、姜片和小葱,大火煮开后转小火,20分钟后放入薏米,再次开锅后,转小火慢炖1个小时;
4、关火前5分钟放盐调味即可。
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