北京市将加强中小学校集中用餐管理？

丰台五小银地区学生对话厨师，为校园食谱提出建议

9月下旬，北京市制定了全市教育系统制止饮食浪费行为的实施方案，引导学生珍惜粮食、文明饮食，将光盘行动执行到所有学校。方案实施3个月后，北京青年报记者访问市部分中小学校园，各学校通过加强宣传教育、饮食方式优化、管理食堂精细化、日常监督等措施，积极推进光盘行动，消除饮食浪费，取得了良好效果。

北京市教委表示，市进一步加强对学生的粮食教育和习惯培养，不断加强中小学集中饮食管理和规范高中食堂管理，不断提高校园饮食质量，努力提高数学生在校饮食满意度。同时，学校开展粮食教育状况和学生粮食表现，成为学校文明校园建设的重要参考内容之一。

学生对话厨师建议学校食谱

在学校，你不喜欢吃什么食物？平均一天会多添几次饭？哪种菜剩下的最多？……前几天，丰台五小银地校区五六年级少先队员代表对学校午餐进行了大调查，拿着统计的午餐数据表进入厨师，向对话食堂的师傅提出了校园食谱的建议。

北青报记者知道，该校不仅让学生进食堂对话食堂的师傅，还让食堂的师傅每天进教室，随时关注学生的饮食特征，调整食堂菜谱的组合。另外，学校还会通过问卷的形式了解家长对食堂的看法，及时改进。据该校生产大队领导张宇迪介绍，目前学校午餐厨房垃圾比光盘行动前减少了一半。

除了丰台五小，东城区教委也鼓励学校进行调查，进行满意度调查，开发兼顾营养和味道的食谱，提高学生营养饮食质量，避免舌尖浪费。市教委相关负责人强调，各学校要正确把握学生的饮食喜好、需求和食物摄入量，认真分析食堂每餐剩馀饮食情况，及时调整饮食分量，及时改善烹饪技术，提高饮食质量，让学生吃香，吃完

食堂采购按需定量减少浪费

不仅减少剩馀饮食，市教委还强调，各学优艾设计网_设计客校要抓住学生食堂的日常管理，将节约理念贯穿原料采购、加工经营、服务管理等各个环节，进行动态管理，加强饮食人数的分析、预测和计算，按需采购、准备、合理配餐

北青报记者表示，昌平区教委明确了下一步对存在的问题，如一些学校食堂原材料采购多、浪费等现象，学校食堂提倡食材科学分类、适量分装保管，按照先进先出原则，缩短食材流动周期，尽量采用

对市教委的要求，首都各大学也积极应对。例如，北京理工大学在食堂开展炒菜少，根据销售情况开展合理的饮食计划，避免供应过剩造成的饮食浪费北京航空宇宙大学按需定量采购，密切关注校园内师生在校动态，每天下午4点订购第二天所需的食材，正确采购，食堂部分蔬菜根茎和叶分类加工，保证所有食材都能尽可能使用，用完的食用桶集中倒立一段时间

小菜、半菜等满足个性化需求

无汁无汤的菜品重量从160克下降到100克，同时适当降低价格。”在北京工商大学的校园里，“小份菜”成为食堂菜品供应的新变化。北理工负责人表示，为了推进光盘行动的顺利实施，学校推进了小菜模式，在实施光盘行动的同时，食堂厨房垃圾也减少了三分之一。

市教委相关负责人表示，各学校应遵循营养健康、适量节俭的原则，科学营养配餐，合理组合菜肴，满足学生多样化需求，逐渐改变传统的同样菜肴价格、同样菜肴、同样品质、同样分量的饮食方式，充分考虑不同学生群体的个性化饮食需求，按需定量、按量定价、半菜、小菜等

北青报记者了解到，海淀区学校优化供餐方式，推进按需定量、按量计价和半份菜、小份菜，方便就餐师生适量选取，避免饭菜量过剩引起的浪费。高校方面，北京大学食堂菜牌增加“小辣椒”标识，避免不能吃辣师生误选辣味菜品产生浪费；首都经济贸易大学部分菜品由按份改为按个销售，适当减少盖饭类品种米饭分量，可免费续添；北京农业职业学院食堂设置女生专用窗口；中国农业大学推出“燃烧吧卡路里”营养餐，供应丰富的低油少盐烹饪的荤菜、素菜，并详细标注了供应菜品的类别以及卡路里，同学们可根据自身食量以及卡路里需求进行点菜，做到光盘不浪费的同时，又能摄取到每餐所需的充足营养素，养成营养搭配好习惯。

节俭饮食纳入学生综合素质评价

北青报记者，为了让学生们变身为光盘族，北京各大中小学通过各种日常监督手段、激励方式等引导师生成为光盘族，有些学校利用现代信息技术手段

在丰台五小银地区，学校鼓励三四年级学生自编儿歌，每天吃饭前朗读，提高学生的光盘意识的门头沟区，各学校将节俭饮食纳入学生综合素质评价的昌平区教委也将学校开展粮食教育的情况纳入年度评价，对开展粮食教育工作突出的学校进行表扬和表扬，对开展粮食教育不力的学校进行通报批评，对存在严重浪费现象的学校进行认真处理。

大学方面，中国消防救援学院在餐盘回收处设置照相机，通过技术手段加强日常监督，注意及时纠正饮食浪费行为。另据介绍，北京体育大学也在推进残留场所的视频监视系统建设。

阻止饮食浪费进入学校年度评价

值得注意的是，在推进光盘行动的过程中，个别学校有认识不正确、理解不足、急于追求效果等现象。对此，市教委表示，大力宣传校园节约粮食、消除浪费的好方法、经验，以先进的典型示范领导，推进教育系统节约粮食活动的持续深入。同时还将开展舆情监测，适度曝光反面典型。学校开展粮食教育状况和学生粮食表现，成为学校文明校园建设的重要参考内容之一。

市教委敦促各区教委和高中加大审查力度，将饮食浪费行为和粮食教育开展情况纳入学校年度审查。对工作成绩突出的学校、部门和个人进行表扬或表扬，对工作推广不力的，应以适当的方式曝光或通报批评，严重浪费的学校应认真处理。同时，继续将停止饮食浪费的工作纳入教育监督评价和日常检查的重要内容，市委教育工委、市教委领导定期带队进入学校进行明确访问。

下一步，市继续规范高中食堂管理，加强中小学集中饮食管理，提高校园饮食质量，努力提高大多数学生在校饮食满意度。“节约粮食、杜绝浪费”也将纳入高校思想政治理论课的教学内容。市继续推进中小学日常行为教育，提高中小学生对节约粮食重要性的认识水平，加强家校联动监督，及时反馈学生在校浪费行为，共同推进良好饮食习惯的培养。