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茄子不炸怎么做好吃啊??

茄子不炸怎么做好优艾设计网_PS交流吃?茄子不油炸怎么做好吃
M54****019 2021-06-01 08:39

优艾设计网_电脑技术 油炸茄子好吃,很多人错误的认为茄子很吸油,其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了,多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后,茄子本身也没什么油,但是油炸的茄子口感却很好,软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手,因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子,妈妈用油炸的方法来烹饪茄子,使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种,一种是茄子,一种是茄盒带肉馅的。

油炸茄子
做法:把茄子洗净沥干水分,切成滚刀块放入大碗中,加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀,然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状,让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油,油温烧至七层热时,下入茄子块,小火慢炸浮起后用改中大火,炸至表面金黄即可控油捞出。

油炸茄盒
做法:把瘦肉剁成肉馅,加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花,搅拌均匀腌制一会。取一个小碗,倒入适量的面粉,淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾,切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅,锅中烧热油,油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下,然后放入油锅中,小火慢炸,炸至金黄即可捞出。

喜欢焦脆口感的可以复炸一次,炸好的茄子可以直接食用,也可以在锅中熬制一些糖醋汁,把炸好的茄子在翻炒一遍,装盘食用,还可以调一碗料汁蘸着吃。


承诺是虚假的 2021-06-01 08:44

香烧茄子的做法

调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用。

准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块。

锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁。

酱汁:生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉。

最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了。

给你说种家常的,我常做给家人吃。

茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆。锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅。

鱼香茄子的完整做法

这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的。粤式的放蚝油和咸鱼。我介绍的是川式。当然,你可以结合在一起做。

先调鱼香碟。当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手。

用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意,水不要太多了,根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

把茄子切成条(别太细),然后象做烧茄子那样在油里炸了(有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了)。最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟。第二次大火,目的是上色。

炸好了茄子放一边。

炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒。下炸好的茄子(可放咸鱼粒),煸炒几下,出油后把茄子扒开,优艾设计网_设计圈让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟(如果要放蚝油可现在放),出味后尝一下,看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可。


徐芝鑫 2021-06-01 08:44

菜名】 肉片烧茄子
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 质厚肉嫩,味道香美。
【原料优艾设计网_Photoshop百科
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。
【制作过程】
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。 3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
以上是网上的菜谱,正确的名称应该是酱烧茄子,大部分的饭馆的做法是用西红柿(偶尔还有放柿子椒)的,大概做法是将茄子过油,然后把蒜炒出香味,放如西红柿,翻炒一会之后放如过了油的茄子,然后放酱油之类的调料,有的还勾芡,这种做法我感觉一般……

我的做法是:将茄子切成片儿,大概3-4mm厚,中间用刀切几条口子(为了更好得吃油),然后过油(大部分的人过油的时候都是一起过的,我喜欢一片一片的过,那样会很热……夏天很受罪,冬天很暖和,hoho),最好能把茄子的边炸的稍微有点脆,然后捞出来,把葱姜放如锅里爆香,放入抓好的肉片(用鸡蛋淀粉加少量酱油)翻炒,然后就可以放入茄子了,搁点盐,再放点糖,然后倒点酱油,最后把火关上,放点味精,把拍好的蒜瓣放进去翻一下,就可以吃了。

这样的做法很浪费油,吃完了之后盘子里会剩下很多油,而且过油的时候确实很受罪,一片一片的比较费时间,大家有兴趣可以试试,呵呵

原来回食的肉片烧茄子非常好吃,还放点辣椒酱,那是我吃过的最好吃的带皮的茄子,其他方法做的带皮的茄子实在是没法吃,可惜老回食拆了……我只好去四食吃鱼香茄子了(他总不好意思不削茄子条的皮吧!),实在怀念啊


Mockingjay 2021-06-01 09:03

优艾设计网_电脑技术 凉拌呗!


_WeCh****963524 2021-06-01 09:05

优艾设计网_PS问答 先把茄子在锅里两面煎,黄了之后盛起来,再在锅里放少许油,跟炒菜差不多的油,然后放姜,蒜,豆瓣酱,翻炒。起锅时放你喜欢的调料即可。


_WeCh****963524 2021-06-01 09:05

茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜,在农村家家户户基本都会种植一些茄子,可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的,可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与土豆搭配炖着吃,也可以制作炸茄子来食用,然而想要制作出好吃又简单的炸茄子,就需要掌握一些窍门儿了,那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。


做法一:


第一步,把茄子洗干净,切成片,为半指薄厚即可,然后泡在水里一分钟,然后放到碗里备用。


第二步,找一个干净的碗或者小盆,里面放上两勺面(舀粥用的大勺子),两个鸡蛋,放上盐一小勺,十三香,味精,鸡精,香脆炸粉等。

第三步,将小盆里的面粉加上水搅拌均匀,然后把茄子片放在里面,使得茄子片上两面都能粘上面糊。

第四步,往小锅里倒上油,平底锅距离锅底75px多的油即可,不要放半锅油,放太多最后会浪费,然后开火加热。

第五步,油加热以后,将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里,不要用力往里扔,以免油溅出来烫伤。

第六步,锅中的茄子片要时常翻面,炸黄了一面就翻过来炸另一面,两面都炸黄了就熟了,就可以用筷子夹起来,控一下油,然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。

注意事项

准备两双筷子,往锅里放茄子片的筷子,和往外夹的筷子要各用一双。

做法二:

1.取两个青茄,切成2厘米的方块状

2.准备好优艾设计网_PS百科一个大盆,放入切好的茄子块,加入适量的盐,鸡精,花椒粉,搁置三至五分钟

3.加入适量的面粉,和水

4.用筷子搅拌成如图状态

5.锅里加油,等油热放入拌好面粉的茄子开始炸

6.炸到金黄色,记得翻面

小贴士

锅里千万不能有水,不然油一加热,完蛋。

做法三:

茄子洗净,切成菱形块,不用去皮的,除非皮特别厚和硬。

茄子块放在盆里,用手粘少量水拌,茄子湿润即可,便于挂粉,不要太多水。

在湿润的茄子块上倒淀粉拌开,不用太厚,都粘上粉就可以了。

大火热油,倒入茄子炸,变成微黄就可以捞出了,外面硬里面软的效果。

味精用勺子碾压成粉,和适量盐一起倒入胡椒粉,盐先少放,不够可以再加,可以试一下咸淡,作为蘸料。

最后一步

茄子蘸料,趁热吃吧


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