豆腐脑卤怎么做好吃啊？？

豆优艾设计网_Photoshop问答腐脑卤怎么做好吃？咸豆腐脑卤汁怎么做

---

Provence°米兰 优艾设计网_PS交流 2021-06-01 03:33

肉末，木耳，黄花菜，鸡蛋打的卤好吃。

---

景安林 优艾设计网_平面设计 2021-06-01 03:35

首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。
接着打卤，这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
豆腐隔水加热，放上卤。
根据您的口味放上韭菜花和辣椒油。

---

z l b z y p 2021-06-01 03:43

小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。 在打卤的时候，不需要色白，所以应选用马铃薯粉。

卤子做法如下：
1、将适量香菇，黄花，木耳，分别泡好备用；将泡开的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉淀的水），大概十分钟，将香菇捞出待凉，将香菇和黄花木耳切丝待用。
2、热锅，适量油，煸葱花，姜，大料，倒入适量酱油烧开，加入高汤，香菇水烧开，放入之前处理好的香菇，木耳，黄花。继续煮一会儿。放盐调口味。
3、另起火，用大勺煸少量花椒油。
4、转大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一边勾兑，一边感觉稠度，用大勺撩起卤汁至偶尔断流即可。优艾设计网_PS论坛如果愿意，可打入一个蛋花打散。放入适量味精，起锅前，淋入少量花椒油、香油即可。
您可以放心了，只要不用小麦淀粉，不会泻。我告诉您的做法里，关键是香菇的处理和最后勾芡的掌握，这两点直接影响最后的效果。豆腐脑卤不要放肉，用高汤就可以了。不是每个人都希望看到肉肉。。。

终于回答完了，休息一会儿。哈

---

朱琳 优艾设计网_Photoshop问答 2021-06-01 03:47

首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。
接着打卤，这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
豆腐隔水加热，放上卤。
根据您的口味放上韭菜花和辣椒油。

---

黄守海 2021-06-01 03:49

主料

干香菇 ：1朵

干花菜 ：3，4根

干木耳 ：1朵

内脂豆腐 ：1盒

辅料

八角（大料） ：1颗

鸡蛋 ：1只

水淀粉 ：若干

生抽 ：适量

老抽 ：适量

糖 ：适量

盐 ：适量

芝优艾设计网_Photoshop论坛麻酱 ：适量

蒜 ：1瓣

五香粉 ：两茶匙

具体步骤

第一步

将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。

第二步

在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。

第三步

烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。

第四步

锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。

第五步

大火烧开。准备倒入碗中。

第六步

碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。喜欢吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自制版老豆腐新鲜出炉！和家人一起大快朵颐吧～

---

cat007007 2021-06-01 03:56

用料

内脂豆腐 适量

鲜香菇 少许

干木耳 少许

肉末 少许

生姜 少许

料酒 少许

生抽 少许

淀粉 少许

香油 少许

鲜香卤汁豆腐脑的做法

将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢

干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末

锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）

卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦

优艾设计网_Photoshop论坛

将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可

---