淀粉炒肉怎么做好吃啊？？

淀粉炒肉怎么做好吃？在家里炒肉时直接加淀粉腌优艾设计网_设计圈制好吃吗？怎样做才好吃？

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海耳11 2021-05-31 23:10

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选肉，里脊肉最嫩。如果是肉片的话，就切薄一点，不要太厚了。腌制一下。就是炒肉的时候不要炒太久

介绍一道菜：辣椒炒肉

1、辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！

2、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！

3、姜蒜切小片，豆豉10克准备好！

4、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！

5、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！

6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！

7、装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)

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陈正委 2021-05-31 23:10

优艾设计网_PS问答 是的。因为我们用淀粉腌制过可以让肉的咸味保存更久，这样炒出来的肉会更加嫩。

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李石柱 优艾设计网_PS论坛 2021-05-31 23:17

放淀粉的主要目的是让菜汤更加的浓稠,同时也可以样菜汤都挂在才上,肉放淀粉的主要目的是使肉变得更加滑嫩,另外要是做溜炸菜系的话,挂糊的时候也是需要用到淀粉的!

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奔跑的大金金 2021-05-31 23:21

盐、味精、生抽、白糖放在肉里，用手抓，一直抓到肉有粘手的感觉，然后热油爆炒，肉嫩入味。优艾设计网_PS百科
可以在肉中添加些鸡蛋清和香麻油，再加些白糖、生抽充分拌均，下锅热油爆炒，一样肉质细嫩！

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台斯博 2021-05-31 23:28

腌制时放好调味料后先加些蛋清，拌匀后再加些淀粉抓匀，炒肉时效果会更好，加了蛋清和淀粉能锁住肉里的水分优艾设计网_设计客，加热时不会变柴，能让肉更嫩更可口。

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Lucky糖糖2019 2021-05-31 23:34

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步骤：

新鲜的猪肉一份，最好肥瘦相间的。

肉切丝，刀工很重要，肉要切的均匀，太厚了容易炒老发硬。

青椒切丝，蒜、姜切丝备用。

腌肉（关键的一步），将肉放入盘子里，倒上老抽、适量盐、抓匀。关键的一步来了，倒上油，这是使肉鲜嫩的诀窍。抓匀，静置15分钟。

炒肉。（关键的第二部）。大火快炒。锅里倒油，油温升高后，放花椒、豆瓣酱、姜、蒜，翻炒，倒入肉快炒。肉变色时喷入料酒，倒入青椒丝，翻炒两下后起锅即可。

摆盘上桌。

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