广东菜怎么做好吃啊？？
广东菜怎么优艾设计网_设计百科做好吃？广东菜怎么做
M33****7602 2021-05-31 00:17 广东人爱吃的鲍鱼焖鸡，做法其实并不难，配料简单味道香，特下饭
1.鲍鱼是鱼吗？
鲍鱼，又名海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽等，鲍鱼虽然名字有一个鱼，但是它并不是鱼，鲍鱼其实也属于贝类，不过它和贝类不同的是只有半面贝壳。鲍鱼是我国的名贵食材，它位列海洋四珍之首，四珍是指：鲍鱼，海参、鱼翅、鱼肚。
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鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，此外，鲍鱼还含有少量的核黄素、脂肪和维生素a、胡萝卜素等成分。
适量的吃一些鲍鱼可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到增强骨骼强度、减缓视疲劳的作用。
鲍鱼天然产量很少，因此价格昂贵。天然鲍鱼分布在太平洋、大西洋和印度洋一带，中国渤海海湾也有产鲍鱼。不过现在自然的鲍鱼比较少，我们餐桌上的大多数都是人工养殖的鲍鱼。
在生活中，我们经常听到几头鲍，那么这个几头鲍是什么意思呢？是不是几头鲍就是指鲍鱼有几个头呢？这种字面理解是想当然了，肯定不正确，几头鲍的是指：一司马斤里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头，9头鲍鱼加起来有一斤就是9头鲍鱼。什么是司马斤？司马斤不是500克，而是604克，举个例子，10头鲍鱼加在一起大约是604克，那么这就是1司马斤，我们也称之为10头鲍。
人工养殖的鲍鱼其实也不贵，我们这边超市的鲍鱼5块钱一个，不知道你们城市的鲍鱼价格是怎么样的。
2.鲍鱼好吃的做法有哪些？广东名菜鲍鱼焖鸡怎么做？
鲍鱼的做法有：清蒸鲍鱼，鲍鱼煲鸡，葱油鲍鱼，粉丝蒸鲍鱼，蒜蓉蚝油蒸鲍鱼等。
今天我们就来做这道广东名菜鲍鱼焖鸡，做法技巧和步骤告诉你无保留，喜欢你也可以试试。
食材：新鲜鲍鱼，新鲜鸡肉半只
第一步：清洗鲍鱼，新鲜的鲍鱼，用刷子把它刷干净，鲍鱼上面有一层黏液，我们要把它清洗干净，清洗干净后，就是鲍鱼的壳和肉分离了，左手稳定鲍鱼，右手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。鲍鱼的内脏海藻味很重，大部分人都受不了，还是用小刀把它去掉吧。
鲍鱼内脏去除之后，装入一个盆中，加入少许盐，一勺食用油，一勺生粉，然后用力的搓揉，
搓揉3-5分钟，然后用清水清洗干净。然后把鲍鱼打上十字花刀，方便入味。
半只土鸡，清洗干净后剁成块。
剁好的鸡肉装入盆中，加少许的盐，一勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺蚝油，适量的生抽，淋上少许米酒，再加入少许花生油，然后用手快速抓匀上浆
然后加少许的生粉，锁住鸡肉的水分，再次抓匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。
第二步：切点配菜，准备一些葱头，洋葱切片，大蒜切片，姜切片，
沙姜一小块，拍碎备用。
一小把芹菜清洗干净切小段，
第三步：热锅，加入宽油，油温6成热后，把鸡肉放入过油，稍许翻炒，炒至鸡肉变色后就可以了，过油能让鸡肉断生味道更香，鸡肉变色后把鲍鱼也放入，翻炒片刻，控油捞出。
锅中留底油，把姜葱蒜，芹菜段放入炒出香味，然后把沙姜放入一起炒香，
炒出香味后，把鲍鱼和鸡肉放入
快速翻炒，炒干鸡肉的水分，鸡肉水分炒干后，加入适量的盐，少许白砂糖，适量的胡椒粉，少许鸡粉，少许蚝油，
开中小火，继续翻炒，
加入少许少许捞出调色，继续翻炒，直到炒出酱香味
炒出酱香味后，烹入少许米酒（或者白酒），快速翻炒均匀后，加入少许的清水，
盖上锅盖，焖5分钟。
5分钟后，打开锅盖，加少许水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
这道好吃的鲍鱼焖鸡肉就做好了，香鲜入味，非常有营养，值得你一试。
当然，喜欢辣椒的可以加点青红辣椒，这样味道会更好。
总结一下：
1.鲍鱼要清洗干净，最好用刷子刷 一下，把内脏要记得去除，否则会很腥。鸡肉过油的步骤如果觉得不喜欢，可以不过油，直接用油把鸡肉炒香
M27****4092 2021-05-31 00:19 优艾设计网_PS百科 酸梅鸭的做法大全
鸭子一直是比较棘手的食材，因为肉质较硬实，今天介绍一款酸酸甜甜的鸭肉食谱——酸梅鸭的做法！
主料： 鸭子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺
辅料： 姜片 红葱头 蒜子适量
调料： 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 盐
酸梅鸭详细制作步骤：
1、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。
2、捞起鸭子沥干水分，斩件。
3、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油分，这样鸭块吃起来不油腻。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。
6、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌。
酸梅鸭制作提示：
焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。
如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料
floraallen 2021-05-31 00:20 优艾设计网_设计LOGO
袁吉文 2021-05-31 00:23 广东菜心的做法
材料
广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法
1.锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅
油菜心做法指导
1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
油菜心营养分析
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于优艾设计网_设计客治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
张正华 2021-05-31 00:24 优艾设计网_设计圈 天气越来越热了，在这个炎热的6月最想吃的就是一些比较清淡的美食了，毕竟太油腻的东西很难吃得下去，只有清淡一点的家常菜才能让人胃口大开。
在广东就有一道清淡好吃又简单的家常菜，可能很多人都吃过，那就是大名鼎鼎的菜心了。一道普普通通的菜心为什么会那么受广东人欢迎呢？
因为在广东，不管是婚宴喜酒还是过年过节，一般都会有一道菜心，而且是最后上的一道菜。一道普通的菜心，吃起来比较清淡，可以帮助人更好的解腻，也算是广东比较特殊的一个饮食习惯。
菜心虽然好吃，但是要想做得好吃，还是有一些小技巧的，比如焯水的时间以及调料的配制就有讲究。
今天就把我家经常做菜心的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【蚝油菜心】
材料：菜心、大蒜
调料：生抽、蚝油、盐、花生油
【详细做法】
1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。做法非常的简单，大概也就10分钟不到就能做好了，夏天天气热，吃这个感觉非常的棒，好吃又下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
M14****714 2021-05-31 00:25 优艾设计网_设计模板 广东菜有很多种类，你可以去网络视频教材看下，有很多做法。
M33****7602 2021-05-31 00:17 广东人爱吃的鲍鱼焖鸡，做法其实并不难，配料简单味道香，特下饭
1.鲍鱼是鱼吗？
鲍鱼，又名海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽等，鲍鱼虽然名字有一个鱼，但是它并不是鱼，鲍鱼其实也属于贝类，不过它和贝类不同的是只有半面贝壳。鲍鱼是我国的名贵食材，它位列海洋四珍之首，四珍是指：鲍鱼，海参、鱼翅、鱼肚。
优艾设计网_设计客
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，此外，鲍鱼还含有少量的核黄素、脂肪和维生素a、胡萝卜素等成分。
适量的吃一些鲍鱼可以有效的增强人体的免疫力，并且可以起到增强骨骼强度、减缓视疲劳的作用。
鲍鱼天然产量很少，因此价格昂贵。天然鲍鱼分布在太平洋、大西洋和印度洋一带，中国渤海海湾也有产鲍鱼。不过现在自然的鲍鱼比较少，我们餐桌上的大多数都是人工养殖的鲍鱼。
在生活中，我们经常听到几头鲍，那么这个几头鲍是什么意思呢？是不是几头鲍就是指鲍鱼有几个头呢？这种字面理解是想当然了，肯定不正确，几头鲍的是指：一司马斤里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头，9头鲍鱼加起来有一斤就是9头鲍鱼。什么是司马斤？司马斤不是500克，而是604克，举个例子，10头鲍鱼加在一起大约是604克，那么这就是1司马斤，我们也称之为10头鲍。
人工养殖的鲍鱼其实也不贵，我们这边超市的鲍鱼5块钱一个，不知道你们城市的鲍鱼价格是怎么样的。
2.鲍鱼好吃的做法有哪些？广东名菜鲍鱼焖鸡怎么做？
鲍鱼的做法有：清蒸鲍鱼，鲍鱼煲鸡，葱油鲍鱼，粉丝蒸鲍鱼，蒜蓉蚝油蒸鲍鱼等。
今天我们就来做这道广东名菜鲍鱼焖鸡，做法技巧和步骤告诉你无保留，喜欢你也可以试试。
食材：新鲜鲍鱼，新鲜鸡肉半只
第一步：清洗鲍鱼，新鲜的鲍鱼，用刷子把它刷干净，鲍鱼上面有一层黏液，我们要把它清洗干净，清洗干净后，就是鲍鱼的壳和肉分离了，左手稳定鲍鱼，右手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。鲍鱼的内脏海藻味很重，大部分人都受不了，还是用小刀把它去掉吧。
鲍鱼内脏去除之后，装入一个盆中，加入少许盐，一勺食用油，一勺生粉，然后用力的搓揉，
搓揉3-5分钟，然后用清水清洗干净。然后把鲍鱼打上十字花刀，方便入味。
半只土鸡，清洗干净后剁成块。
剁好的鸡肉装入盆中，加少许的盐，一勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺蚝油，适量的生抽，淋上少许米酒，再加入少许花生油，然后用手快速抓匀上浆
然后加少许的生粉，锁住鸡肉的水分，再次抓匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。
第二步：切点配菜，准备一些葱头，洋葱切片，大蒜切片，姜切片，
沙姜一小块，拍碎备用。
一小把芹菜清洗干净切小段，
第三步：热锅，加入宽油，油温6成热后，把鸡肉放入过油，稍许翻炒，炒至鸡肉变色后就可以了，过油能让鸡肉断生味道更香，鸡肉变色后把鲍鱼也放入，翻炒片刻，控油捞出。
锅中留底油，把姜葱蒜，芹菜段放入炒出香味，然后把沙姜放入一起炒香，
炒出香味后，把鲍鱼和鸡肉放入
快速翻炒，炒干鸡肉的水分，鸡肉水分炒干后，加入适量的盐，少许白砂糖，适量的胡椒粉，少许鸡粉，少许蚝油，
开中小火，继续翻炒，
加入少许少许捞出调色，继续翻炒，直到炒出酱香味
炒出酱香味后，烹入少许米酒（或者白酒），快速翻炒均匀后，加入少许的清水，
盖上锅盖，焖5分钟。
5分钟后，打开锅盖，加少许水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
这道好吃的鲍鱼焖鸡肉就做好了，香鲜入味，非常有营养，值得你一试。
当然，喜欢辣椒的可以加点青红辣椒，这样味道会更好。
总结一下：
1.鲍鱼要清洗干净，最好用刷子刷 一下，把内脏要记得去除，否则会很腥。鸡肉过油的步骤如果觉得不喜欢，可以不过油，直接用油把鸡肉炒香
M27****4092 2021-05-31 00:19 优艾设计网_PS百科 酸梅鸭的做法大全
鸭子一直是比较棘手的食材，因为肉质较硬实，今天介绍一款酸酸甜甜的鸭肉食谱——酸梅鸭的做法！
主料： 鸭子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺
辅料： 姜片 红葱头 蒜子适量
调料： 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 盐
酸梅鸭详细制作步骤：
1、锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水。
2、捞起鸭子沥干水分，斩件。
3、炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油分，这样鸭块吃起来不油腻。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
5、加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀。
6、再加入醋和蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌。
酸梅鸭制作提示：
焖鸭不需要加入太多的水，没过鸭块即可，也不需要焖很长时间，因为加了醋，鸭块更容易焖绵软。鸭块飞水加入姜片，可以去掉臊味。
如果没有蔓越莓干，可以在超市购买冰梅酱或者酸梅酱，用酸梅酱或冰梅酱不需要放醋，当然可以根据自己的口味适当增减调味料
floraallen 2021-05-31 00:20 优艾设计网_设计LOGO
广东菜干
材料：小白菜、水、大锅。
1. 首先先把小白菜摘干净枯叶用清水清洗干净备用。
2. 在大锅里加入足够的谁然后烧开，把洗好的小白菜放入烫至七分熟。
3. 把烫好的小白菜从锅里捞出然后过一遍凉水沥干。
4. 水份控的差不多了就可以一颗一颗的晾晒起来。
5. 根据天气一般晾晒3-7天，直到晾晒到干为止就可以用密封袋装好备用了。
袁吉文 2021-05-31 00:23 广东菜心的做法
材料
广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法
1.锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅
油菜心做法指导
1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
油菜心营养分析
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于优艾设计网_设计客治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
张正华 2021-05-31 00:24 优艾设计网_设计圈 天气越来越热了，在这个炎热的6月最想吃的就是一些比较清淡的美食了，毕竟太油腻的东西很难吃得下去，只有清淡一点的家常菜才能让人胃口大开。
在广东就有一道清淡好吃又简单的家常菜，可能很多人都吃过，那就是大名鼎鼎的菜心了。一道普普通通的菜心为什么会那么受广东人欢迎呢？
因为在广东，不管是婚宴喜酒还是过年过节，一般都会有一道菜心，而且是最后上的一道菜。一道普通的菜心，吃起来比较清淡，可以帮助人更好的解腻，也算是广东比较特殊的一个饮食习惯。
菜心虽然好吃，但是要想做得好吃，还是有一些小技巧的，比如焯水的时间以及调料的配制就有讲究。
今天就把我家经常做菜心的做法分享出来给大家，如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【蚝油菜心】
材料：菜心、大蒜
调料：生抽、蚝油、盐、花生油
【详细做法】
1.准备一大把的菜心，把比较老的菜梗去掉，把它清洗干净后备用。锅里放水烧开，然后放入一点花生油、半勺盐，把准备好的菜心放进去焯一下水，翻动一下让菜心受热均匀，大概焯水40秒左右。锅里放一点油盐，可以保持菜心的翠绿，而且焯水的时间也不能过长，不然会影响口感。
2.菜心焯好水之后，把它捞起来沥干水分，用筷子把菜心摊开，不要让它们堆成一团，堆成一团有可能会让菜心变黄，影响卖相。菜心稍微放凉之后，把它装进盘中备用。锅里放一点花生油，把大蒜末放进去，开小火炒香。香味出来后放入一勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀，然后倒入半碗的清水烧开。
3.把做好的调料淋在菜心上面，这一道简单好吃的家常菜就做好了。做法非常的简单，大概也就10分钟不到就能做好了，夏天天气热，吃这个感觉非常的棒，好吃又下饭，喜欢的赶紧试一下吧。
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