生的牛板筋怎么做好吃呢？？

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李积成 2021-05-30 11:24

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先煮熟后再用手撕开即可，下面介绍做法：

准备材料：牛板筋2条、油适量、白糖一勺、鸡精一勺、盐适量、芝麻适量、孜然粉少许、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、蒜末适量、姜末适量

制作步骤：

1、新鲜板筋，放入锅中大火煮。

2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分钟，捞出晾凉。

3、收拾干净的板筋放入高压锅，加少许炖肉调料，压50分钟。

4、凉了之后再用手撕成丝。

5、姜蒜切末备用，锅中倒入食用油（量大一点）放入姜蒜煸炒出香味，关火 温度稍微低一点（70度左右）倒入辣椒粉 、花椒粉、盐、糖，鸡精、孜然粉，白芝麻翻炒。

6、倒入撕好的板筋丝中搅拌均匀，还可以加点麻油，晾凉就可以吃。

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段超 2021-05-30 11:25

准备材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3两、大葱 5小段、盐 适量、老抽 适量、姜 适量、孜然 适量、孜然粉 适量、香叶 适量。

一、生姜切片和大葱切段，放一旁备用，如下图所示。

二、牛板筋切成小段，放入高压锅，锅内加入没过板筋约1厘米的水。

三、再加入约一小勺盐，适量老抽，适量孜然，姜葱，炖约25分钟。

四、另起炒锅放入五花肉，牛板筋，香叶，辣椒，孜然粉还有适量的水，大火炖约40分钟。

五、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

优艾设计网_Photoshop交流六、然后出锅装盘，这样就已经完成了，如下图所示。

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悲哀的大学生2019 2021-05-30 11:28

凉拌牛板筋制作过程：
方法一：
主料：牛板筋300g；
调料：蒜适量、胡萝卜适量、鱼露适量、芝麻适量；
做法：
1、煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用。
2、准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花。
3、将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露。
4、拌匀后，再倒入醋精或是白醋。
5、装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可。

方法二：
主料：牛筋450g；
辅料：青蒜适量；
调料：色拉油适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒粉适量、白糖少许；
做法：
1.牛板筋一条，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，特别有嚼劲，越嚼越有味，越吃越上瘾。
2.泡在清水里去掉血水。
3.高压锅里加水放花椒大料和少许盐，牛板筋切成大优艾设计网_电脑技术段，上火压半小时。
4.牛板筋煮好后捞出来晾干。
5.把牛板筋用手撕成小条。
6.准备一把青蒜，还有一袋麻椒末和一袋辣椒末。
7.锅里加油烧热，准备一个小盆，里面放上麻椒末，辣椒末还有孜然。
8.油烧热后关火，然后数10秒，再把热油浇到小碗里。
9.青蒜切丝加到撕好的牛板筋里，然后加糖、盐，炸好的红油，拌匀后就可以食用了。

营养价值：
牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西。

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宋水兵 2021-05-30 11:29

优艾设计网_平面设计 炖牛板筋的做法
准备材料：牛板筋、油 、盐 、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜
制作步骤：
1、准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2、牛板筋切块。
3、锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4、放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6、然后再加入没过板筋的温水炖制一小时就可以了

这位朋友刚才说的问题，买新鲜的牛板筋，用高压锅炖30分钟就可以了，我炖了好几次了，时间太长会越来越像胶皮的。

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张蓉 2021-05-30 11:34

辣拌牛板筋
原料：
牛板筋2-3两。

配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素专各1大匙，姜丝、属葱段少量。

做法：
1、优艾设计网_在线设计洗干净牛板筋，拌入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热，或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等，烫熟后放凉再拌，一样清爽开胃。

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cclovet 2021-05-30 11:42

做法一

调料：辣椒粉(适量)，料酒(适量)，耗油(适量)，糖(适量)，盐(适量)，醋(适量)，蒜末(适量)，姜末(适量)，香菜(适量)

做法：

1、牛筋煮熟，煮透，最好用高压锅，省时省事。

2、开始有点浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛筋撕成一条一条的，越细越好。

3、开始配料。姜末蒜末适量。糖少许，辣味和酸味是重点。

我们食用牛筋是可以很好的补充蛋白质和胶原蛋白的，食用后是可以很好的使我们的皮肤更加的有弹性和韧性，可以延缓皮肤衰老。

做法二

食材：耗油，醋，料酒，鸡精，辣椒面，五香粉或者十三香，牛筋2斤，清水，自制辣椒酱：辣椒末，红辣椒、豆瓣酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素，食用油。

做法：

1、牛筋用开水煮熟。切记不要用高压锅，优艾设计网_PS论坛也不要煮的太烂(老人牙口不好的，可以用高压锅适当压一压。但烂的牛筋很不容易撕成条，影响口感)。

2、煮熟的牛筋横切纹路切成小块。

3、用手撕开牛筋成小条。

4、豆瓣酱炸香，放入大量辣椒末，少许盐，一勺白糖，半勺醋，味素调味辣肉酱没有的话不放也可以。

5、食用油加热至冒出微微青烟，迅速放入红辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。

6、按照自己喜欢的比例来调拌牛筋。

食用牛筋是可以很好的强筋壮骨的，是对腰膝酸软、身体瘦弱有很好的食疗效果的，是可以促进青少年的生长发育和减缓骨质疏松的。

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