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牛肉粉丝汤怎么做好吃呢??

牛肉粉丝汤优艾设计网_Photoshop百科怎么做好吃?牛肉粉丝汤做法
张正璞 2021-05-30 07:37

优艾设计网_在线设计 牛肉粉丝汤:牛肉粉丝汤属于营养不良食疗药膳食谱之一。那么牛肉粉丝汤怎么做才好吃呢?接下来,将介绍牛肉粉丝汤的详细做法及它的营养价值有哪些。喜欢吃的朋友们可以尝试自己动手做哦!

材料

主料:牛肉(最好是带点筋的牛腿肉,比较有嚼头)、粉丝。

辅料:葱姜丝、洋葱碎、虾皮、木耳碎、青红椒丝、胡椒粉、咖喱粉、鸡精、食盐、香油、香菜各适量。

制作步骤

1.牛肉切薄片;

2.牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀;

3.锅里放油,八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒(如喜欢的话可加酱油适量);

4.然后加水盖上和开水烫过的粉丝(以地道的红薯粉丝为好),盖上锅盖慢火煮10分钟左右;

5.开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)稍煮一下;

6.再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗,淋上香油即可。

秘诀

木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

营养价值

牛肉-牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。

粉 丝-又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝

特点

肉质鲜嫩,粉丝滑爽。

牛肉粉丝汤属于营养不良食疗药膳食谱之一。那么牛肉粉丝汤怎么做才好吃呢?上面介绍的就是牛肉粉丝汤的详细做法。喜欢吃的朋友们可以尝试自己动手做哦!


李少军 2021-05-30 07:49

清炖牛肉粉丝汤
牛肉汤的味道,可香辣浓郁,也可清淡鲜美。随着年纪的增长,也因为个人的身体原因,现在对于刺激的辣味,只能偶尔为之。慢慢的也明白了,清淡并不等于寡淡,清淡之中也能吃出令人满足的滋味。正好周末做了一锅“清炖牛肉”,那么就来一碗“清炖牛肉粉丝汤”吧~工作日的早上,这样的一碗汤粉,既健康又满足,一定能为忙碌的一天提供满满的能量动力!

清鲜满足的一碗早餐汤粉:【清炖牛肉粉丝汤】

牛肉清汤材料:牛肉500g,姜一大块,洋葱一个(中等个头),白萝卜小半个。

粉丝汤材料:红薯粉丝一把,香菜2根,青蒜一根,蘑菇适量。

牛肉汤调料:白酒少许,花椒10~20粒,八角一个,香叶1片,陈皮几小根,盐适量,料酒适量。

粉丝汤调料:咖喱粉少许(可选),糖少许,盐少许,生抽少许,麻油数滴,现磨黑胡椒适量。

清炖牛肉粉丝汤的做法

1、牛肉切大块,提前用清水浸泡数小时,中间换几次清水,直至血水基本出尽;

2、浸泡好的牛肉洗净,取一半的姜切片;

3、将牛肉和姜片放入锅中,加入足量的清水和少许白酒,大火加热;

4、煮至沸腾后,继续用大火加热几分钟,期间要撇清表面浮沫;

5、我一般撇浮沫的时候,都是在旁边准备一碗温水,然后撇一次浮沫,就将油篓子在温水中浸一下,然后再继续。个人感觉这样能撇的比较干净;

6、处理好牛肉后,用温水清洗干净其表面油污,沥干水分备用;

7、准备好牛肉汤的其他材料;

8、洋葱切大块,剩下的一半姜拍松,花椒等香料洗净备用;

9、白萝卜去皮后切滚刀块,放入大碗中,撒上少许盐,用手抓匀,腌制30分钟左右;

10、将牛肉入砂锅,加入足量清水;

11、大火煮沸后,加入洋葱,花椒,香叶,姜片,陈皮,八角等香料。中间如果有优艾设计网_电脑技术浮沫,也要撇干净;

12、加入适量料酒,继续大火煮沸,然后转小火,加盖慢炖;

13、炖煮20~30分钟后,加入白萝卜块,大火煮沸后转小火加盖继续炖煮。白萝卜要挤去腌制过程中渗出的水分,并且用清水冲洗一下表面的盐分;

14、一直炖煮到用筷子可以轻易的插进牛肉中即可。我炖了大约2小时;

15、趁热加入适量盐调味;

16、关火不揭盖,待其自然冷却。将牛肉捞出,与过滤后的汤汁混合,浸泡3~4小时左右或者冷藏过夜。我是冷藏过夜的;

17、准备好粉丝汤所需要的材料;

18、红薯粉丝提前浸泡至软;

19、青蒜和香菜切末,蘑菇洗净后撕条,泡软的粉丝沥干水分备用;

20、取适量牛肉清汤,加入粉丝,煮开后继续煮几分钟。我还加了些咖喱粉;

21、在盛放青蒜和香菜的小碗中,加入少许生抽,盐和糖;

22、将锅中的粉丝和牛肉汤盛入碗中,加入少许麻油;

23、撒上少许现磨黑胡椒;

24、拌匀后即可食用。

煲汤小贴士

1、牛肉提前浸泡,可以去除一部分血水,味道会更好;

2、白萝卜用盐腌渍一下,可以去除萝卜本身的特殊味道;

3、炖牛肉时,各种香料的用量不要多,以免抢了牛肉的香味;

4、红薯粉丝一定要提前泡软;

5、牛肉粉的调料和配菜,可以根据自己喜欢。爱吃辣的还可以加些红油辣子。


_CFT01****25362 2021-05-30 07:52

牛肉粉丝煲的做法
1.准备卤牛肉材料
2.牛腱肉放入清水中浸泡去血水
3.高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱(也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这优艾设计网_PS论坛一步,或者和我一样偷懒省去焯水这步吧)
4.将牛肉卤熟后备用(这张图上的牛肉已经吃掉一半了才想起来留个影)
5.卤好的牛肉切片,平菇洗净后撕小朵,粉丝用清水浸泡软备用
6.炒锅热油,爆香葱姜蒜
7.加入郫县豆瓣酱,小火翻炒至出红油
8.再加入肉翻炒一小会(牛肉是熟的,所以随便炒一下即可)
9.再加入平菇炒软
10.加水煮开
11.加入粉丝,调入适量生抽、盐
12.粉丝煮熟后加青蒜即可
烹饪技巧
1、牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切,直接吃也好吃。
2、煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存,即为老卤水,下次使用是解冻,再添加些调料即可。
3、卤牛肉要选用牛腱子肉口感才最好,如果不认识,可以让卖家帮忙挑选。
4、配菜不一定要用平菇,根据个人喜好来即可。
菜品特色
关于这道菜,牛肉我用的是自己卤的,至于卤料的配方,我建议大家可以购买超市里分装好的成品卤料包,一般一包的量够卤好几斤肉了。里面还会配好纱布,商家配好的其中香料品种多,而且分量也适合,毕竟这些橙皮香叶八角桂皮小茴香豆蔻之类零零总总有十几种,其中的配方分量不是那么容易掌握,而且自家要买全这么多香料也麻烦,味道还不一定够味。
煮过的卤水记得一定不要倒,过滤掉杂质以后冷冻保存,这就是老卤水。下次使用时解冻,再添加一些调料即可,老卤最有味。如果短期内使用可以冷藏保存,用来卤其他的东西一样好吃。


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