马卡龙怎么做 马卡龙的做法？

马卡龙算是甜品界的老大了，很多人都拜倒在马卡龙的石榴裙下，那么你知道马卡龙怎么做吗?以下是马卡龙的做法分享，一起了解一下。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。

由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉优艾设计网_PS问答，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖进去，因此许多人认为马卡龙口感过甜。

马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等。

马卡龙的做法

用料：杏仁粉35克 糖粉60克 细砂糖15克 蛋白1个 色素(可不加)1-2滴

做法

1、杏仁粉加入糖粉，过筛2次

2、蛋白加糖打发，干性打发

3、加入杏仁糖粉，装入裱花袋，要色素的现在滴哦~

4、烤箱180°烤大概8分钟的时候，出现裙边，130°再考15分就好啦~

5、加入自己喜欢的馅，晾凉就好了，教大家做一个巧克力馅淡奶油10克，黑(白)巧克力10克

6、主要做法是把淡奶油慢慢烧开，融合各种成分，用打蛋器慢慢搅拌均匀