鸭屁股有毒吗？

很多人平时吃各种家禽的时候总会把尾端剁掉，认为这是家禽的排泄部位，一般是不能吃的。吃鸭子的时候，很多人都不吃鸭屁股，并且认为鸭屁股有毒，那么鸭屁股真的有毒吗？

鸭屁股有毒，在鸭屁股内部，接近泄殖腔的后上方有一个腔体，称为“囊上腔”，腔内有一个囊状结构，称为“法氏囊”，囊壁充满淋巴组织，是禽类特有的中枢免疫器官。这个囊状物近似圆形，在成年鸡中有鹌鹑蛋大小。法氏囊是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，积累了很多的毒素，所以法氏囊不能吃，所以鸭屁股也是有毒的。但是去掉了法氏囊的鸭屁股是可以吃的，和其它部位鸭肉一样安全。只要记得在做鸭肉时把法氏囊去掉，是可以放心吃的。

鸭屁股有毒，主要是鸭屁股泄殖腔的后上方的“法氏囊”积累了很多不能分解的毒素，所以导致鸭屁股有毒，是不可以吃的。

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