柿饼怎么做好吃啊？？

柿饼怎么做好吃？如优艾设计网_Photoshop问答何做出好吃的柿子饼？

---

Sandm ° 旧梦 优艾设计网_在线设计 2021-05-27 10:25

制作柿子饼需要准备好如下材料和工具：柿子、刀子、水盆、清水，下面详细介绍具体的制作方法，具体步骤如下所述：

1、首先准备好柿子，可以事先清洗一下。

2、然后将清洗好的柿子放在盆中待用。

3、然后将柿子做削皮处理，如图所示。

4、 如下图所示，是削完皮的柿子。

5、接下来将削完皮的柿子，用线穿起来晾晒。

6、最后晾晒一段时间之后，柿饼子就制作完成了，见下图所示。

注意事项：

挑选柿子的时候，需要选择硬一点的饼子，注意太软的柿子不可以使用，因为软的柿子不好做削皮处理，做出的柿子饼不好。

---

闫威威 2021-05-27 10:29

优艾设计网_设计客 一种是风干上霜以后的柿饼
另外就是柿子和面 一起油炸做出来的柿饼 热的时候吃好吃

---

吴志宠 2021-05-27 10:36

1.最简单的方法：把熟了的柿子去皮，烧开水，把去了皮的柿子倒下去，三分钟左右，捞起来拿去晒，晒到七八成干就可以了，柿饼做好了。如果是自己吃的话就不要晒太干了，那样口感就好一点。
2.方法二：家常的柿饼做起来也不是太难啊，直接将成熟的柿子切片晒干就行了，保存时尽量密封或放在通风处
一、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。
　 二、刨皮：可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
　 三、晒炕：将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上(晒垫可用竹子编织)用太阳晒。晒垫应放在离地面1 米高的架子上。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾。白天若天气不好，可用塑料薄膜架空遮盖，但薄膜不能直接盖在柿子上。遭雨淋的柿子，要及时用干布擦干。若长期阴雨，可在晚上用文火烘干。一般柿子白天吹风和夜露2天后，到第3至4天，外果肉稍软时，即可开始捏饼。 以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。
　 四、捏饼：用手捏柿饼成形有讲究，具体做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影响外观。隔2至3天，摊放的柿果面逐渐干燥，并呈现皱纹时，继续捏第二遍，这一遍是影响品质好坏的关键。捏时用力要比第一遍大些，要将果肉的硬块全部捏软。再隔2至3天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，这次要将果面捏扁，果肉捏软，并及时捏扁整形。宜选择晴天或有风的早晨进行，因为夜间受露的果肉水分外移，果面返潮具有韧性，不易捏破。
　 五、露霜：把加工压扁的半成品装在木箱内，木箱四周与上下铺干净的白纸。等到霜降节前后，将柿饼取出摊放在凉爽优艾设计网_设计LOGO的地方，此时注意不能让阳光曝晒。一般上午摊晾，午后把它收回箱内。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，文火烘烤。经这样反复几次处理，能使柿饼糖分外溢，其表面出现白霜即成。柿饼上霜的好坏，取决于柿饼的含水量。最后一次整形时的柿饼以外硬内软为好，水分过多易外渗，使表面发粘，不能出霜。水分过少，也难以出霜。品质好的柿饼肉色黄红，并呈透明胶粘状，饼形扁圆，完整，起铜锣边，表层有白色霜。味甘甜，不涩口，干度约95%，无霉变和无虫蛀。

---

酸甜小圆 优艾设计网_设计圈 2021-05-27 10:43

柿子饼怎么做好吃
材料
【主料】：软柿子2个、面粉400g、白糖40g、自制红豆沙馅200g、植物油适量
【红豆馅用料】：红豆200g 、红糖半片、玉米油90g
做法
【柿子饼制作】
1、柿子洗净剥去外皮，将果肉放入大碗中用勺子按压成泥；
2、加入白糖搅拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔软不粘手的面团；
3、将面团分割成大小均匀的小剂子，搓圆用擀面杖擀开成圆形面片，包入适量红豆沙将口捏紧，搓圆再按扁成小圆饼状；
4、平底锅倒入少许油，用小火加热，放入柿子饼煎至双面金黄即可出锅。
【红豆馅制作】——超简单哦！自己炒制豆沙馅，虽然有点麻烦，虽然没有买的油滑，但是红豆味浓浓的真的好好吃。
1、红豆洗净放入锅中，加入足量清水煮至软烂，加入红糖煮至融化即可熄火；
2、将煮好的红豆降温后放入食物搅拌机中搅打成泥；
3、将红豆泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油翻炒，每加入一次都要翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次，炒至豆沙水分基本挥发，成团即成红豆沙。

---

木子李 2021-05-27 10:44

柿子饼怎么做好吃
材料
【主料】：软柿子2个、面粉400g、白糖40g、自制红豆沙馅200g、植物油适量
【红豆馅用料】：红豆200g 、红糖半片、玉米油90g
做法
【柿子饼制作】
1、柿子洗净剥去外皮，将果肉放入大碗中用勺子按压成泥；
2、加入白糖搅拌融化，加入面粉，用手和成光滑柔软不粘手的面团；
3、将面团分割成大小均匀的小剂子，搓圆用擀面杖擀开成圆形面片，包入适量红豆沙将口捏紧，搓圆再按扁成小圆饼状；
4、平底锅倒入少许油，用小火加热，放入柿子饼煎至双面金黄即可出锅。
【红豆馅制作】——超简单哦！自己炒制豆沙馅，虽然有点麻烦，虽然没有买的油滑，但是红豆味浓浓的真的好好吃。
1、红豆洗净放入锅中，加入足量清水煮至软烂，加入红糖煮至融化即可熄火；
2、将煮好的红豆降温后放入食物搅拌机中搅打成泥；
3、将红豆泥倒入不粘锅中，分三次加入玉米油翻炒，每加入一次都要优艾设计网_设计LOGO翻炒至豆沙完全吸收再加入下一次，炒至豆沙水分基本挥发，成团即成红豆沙。

---

吕何 2021-05-27 10:48

柿饼，很好吃！但是很多朋友都不知道怎么做！下面为大家介绍在家里如何自制好吃的柿饼！

工具/原料

柿子，小架子（按制作柿饼的多少选择架子的大小）或者松软的绳子

步骤/方法

选果

尽量选取选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要优艾设计网_PS问答充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

干燥

将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。

干燥的方法有两种：

一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。

二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软

3

上霜

装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好

朋友们看了上面的方法是不是觉得很简单呢！赶快去采购柿果，制成美味的柿饼吧！

---