口水鸡的做法，共10个步骤
1鸡腿洗净去骨，注意保证鸡腿的完整性，这一步可以让卖鸡的摊主帮忙；
2凉水入锅，加入料酒和葱姜，中小火煮开3优艾设计网_PS交流分钟，加盖焖8分钟；
3捞出鸡腿，冲洗干净后浸入冰水中，冰至凉透；
4沥干水分，切件；
5摆盘；
6等待煮鸡和冷却的时候，可以炸熟一把花生米，放凉后去皮，用擀面杖略捣碎备用。
7将麻辣油、酱油、白醋、糖和盐放进碗中，搅拌均匀即成调味汁；
8将调味汁浇在鸡肉上；
9撒上花生碎；
10最后来点儿葱花点缀。
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