芥菜丝咸菜的做法 芥菜丝咸菜的做法窍门？

芥菜丝咸菜非常可口下饭，很多人都会自己在家制作芥菜丝咸菜，那么芥菜丝咸菜的做法是什么呢?一起来看。

芥菜丝咸菜

食材

芥菜头3斤

盐、辣椒面 各适量 醋、红葡萄酒 各适量

五香粉、黑芝麻 各适量 食用花生油 适量

芥菜丝咸菜的做法

将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。

将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。

放在透气好的帘子上，晾晒2天。

当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。

当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐)，搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。

然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。

待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。

芥菜丝咸菜的做法窍门

芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜优艾设计网_在线设计芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。

把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。

把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。

除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。