马铃薯长芽了还能吃吗?
马铃薯长芽了是不能吃的。新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱,但在长时间的储存优艾设计网_在线设计过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加。当马铃薯变青、发芽或者腐烂时,龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒,会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。
因此,食用发芽的马铃薯之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的马铃薯经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的马铃薯。
要想马铃薯不发芽霉变,马铃薯的合理保存很重要,如果家中的马铃薯存量很多,建议将马铃薯放在纸箱中,置于通风处保存,避免阳光直射和潮湿,否则容易发芽。
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