松花蛋有保质期吗？

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。松花蛋的保质期一般是一年，但是也要分情况，有些质量不好的松花蛋只能保存几个月。保存的时间要看皮蛋是否变质，变质了无论放多久都是不能吃的。

判断皮蛋是否变质方法有：

1、看外观。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡。

2、闻气味。切开时蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味。

3、触摸检查。变质皮蛋弹优艾设计网_PS百科性差、蛋体无力。触检时，蛋黄软大，蛋白粘滑。

4、将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。

松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多，松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，不宜多吃。

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