被《舌尖3》带火的青岛美食 老板忙到没空喝水？

随着《舌尖上的中国》第三季度的开始，美食旅行掀起了新的热潮。吃、住、旅行、旅行、购买、娱乐是构成旅行的6个要素，吃对旅行的意义不言而喻。从吃饭到旅行，旅游公司也增加了旅游饮食的细分领域。同时，美食作为重要的目的地服务，应该如何挖掘美食旅行的潜力，促进更多游客深入的美食体验，值得探讨。

舌尖3催热青岛要素

舌尖3在中央电视台开始，再次引起无数人对中国美食的热情和敬意，来自天南海北的传统美食，展示了中国人生活的智慧，电影中以胶东掉面、大馒头、甜日鲅鱼为代表的青岛要素，再次向全国人民展示了集中精力、持久坚定的青岛感情。

2月27日中午12点，来到位于西海岸新区竹青面馆发现，已经有不少人开始排队等一碗孙竹青亲自做的胶东摔面了。以前很多《舌尖》上的播出的美食只能看看，现在在家门口就有了，当然要来尝一尝。在附近工作的陈先生说，他是第一次来竹青面馆，以前经常从这里走，但是没怎么注意这家开业不久的店。这次吃了才发现价格便宜，分量也足够，赞扬孙先生。陈先生笑着说。

▲竹青面馆门口排着长队

中午，竹青面馆门口排着十几米长队，食客慕名而来。我特意做时间差，下午1点以上的人变少了，没想到还满了，我排了30分钟以上的队，预计再等30分钟左右。食客孙先生说，他看完节目后，从市南区赶来吃碗面。孙竹青、妻子和两个女儿都很忙，连喝水的时间都没有。

▲王哥庄馒头

在高山王哥庄的街道上，从小就住在青山村，嫁给荷花村经营馒头生意的刘海岩也为故乡甜美地晒鲅鱼、高山茶、大馒头、港东渔码头、高山山泉水、特色渔村风景等要素在中央电视台出现感到骄傲。

▲甜日鲅鱼

舌尖3播出后，客户打电话咨询馒头，甜日鲅鱼的人增加了。同时，中央电视台介绍青山渔村，对高山旅游也发挥了良好的宣传作用。刘海岩说，当外国客户咨询鲅鱼和馒头供应是否充足时，他们不会忘记问崂山渔村有多漂亮。如果他们有机会，他们必须来看看。

旅游业舌尖商务再次追加

2017年旅游消费数据显示，购物消费支出实际转移到娱乐消费，美食、文化娱乐消费比例大幅增加。中国旅游研究院发院发表的《全球自由旅行报告2017》，中国人特别喜欢用味道记忆城市，使美食消费的增加显着，美食旅行的反馈也很好。舌尖3的热播再次袭来了旅游业舌尖商业潮。

调查了相关的在线旅游网站，发现很多精品旅游路线与舌尖美食之旅有关。例如，四川旅游的成都都江堰青城山5日旅游路线下跌，专门安排游客的细品成都美食，青岛3日旅游路线上，劈柴院、福建省江路、高山渔村等具有青岛地方特色的美食也列入旅游路线。

途牛旅游网青岛公司营销总监刘欢告诉，美食之旅已成为游客们追逐的新方向，各旅游企业推出的美食之旅、味蕾地图等主题美食产品系列也备受青睐。携程相关负责人表示，携程美食林自成立以来，在国内外的路线如日本和莫干山等地开展了一系列美食林之旅的主题活动。2017年，携程美食林的数据显示，约76%的游客在旅行前浏览餐厅，预约受欢迎餐厅的人数比上个月增加了约40%。由此可见，在不同的消费场景下，人们对美食的消费需求更加细分。同时，香港中旅、山东招募天下国际旅行社等相关负责人也称，对于与舌尖3相关的青岛要素，现在也考虑推出西海岸春节赏花美食地图之旅和高山渔村和民宿精品路线等栏目系列。

虽然在线旅游平台推出了丰富多彩的美食线路，但游客正在寻找符合自己口味的当地特色美食，获取即时有效的美食信息，预约受欢迎的餐厅还有很多痛点。业内人士指出，如何丰富用户的旅游饮食选择，避免踩雷和黑店，帮助旅游者订购想去的餐厅，提供更准确合理的目的地美食攻略，是各旅游平台努力改善和解决的问题。

美食旅游开发应与当地特色文化统一

随着消费的发展，越来越多的游客将食物作为了解当地文化的窗口。旅游美食成为重要的旅游体验方式。美食文化可以丰富旅游活动的内容，也可以提高旅游活动的品位。

今年1月，西海岸新区发表了十佳名菜、名食、名店选拔活动，组织了新区特色美食、饮食名店的企业，形成了西海岸特色美食制作指南，旨在让特色美食真正体验和感受到很多市民游客，创造西海岸特色的山海美食盛宴。

青岛酒店管理学院政策研究室主任刘迎华表示，美食从来都是旅游的要素之一，也是重要的吸引物，更是很多有美食旅游资源的地区主打的王牌。舌尖的热播使旅游企业以新的概念引起大众的关注，为了维持这个关注热潮，相关方面可以利用这个优秀的契机深入人心，扩大特别旅游的市场，创新旅游模式。

对于舌尖3平台逐渐加热的青岛旅游市场，刘迎华指出，此时的美食旅游开发必须在原汁原味的前提下进行，重点开发与旅游地旅游文化相关类型优艾设计网_Photoshop百科的产品，不仅要追求暂时的经济效益，还要与当地旅游文化相统一。

在此背景下，政府部门和旅游企业对目的地饮食的发展离不开当地饮食服务的发展，对于具有地方特色和民族文化的目的地，强调美食特色，提高文化附加值也是提高旅游魅力的途径之一。美食的特色和品牌可以受到旅游企业的欢迎，真正吸引游客。