茄子炒豆角怎么做好吃呢??
189****7666 2021-05-25 05:22 优艾设计网_设计 茄子炒豆角的做法
1.
材料准备好,豆角切段,茄子切长条
2.
蒜切沫,干辣椒切段;锅里倒比平时炒菜多一倍的油,烧至7、8层熟,放入茄子煸炒
3.
炒至茄子发软后盛出,锅里留油,爆香干辣椒和蒜蓉
4.
随后放豆角煸炒,煸炒至豆角断生后放入茄子同炒
遥到外婆的遥 2021-05-25 05:35 原料准备
茄子切5厘米长的条,放盐水中浸泡5分钟,控干水分,拍上生粉,豆角去回老筋切5厘米长答的段。
炸制
锅中放宽油油温八成热时,分别下入茄子优艾设计网_Photoshop问答和豆角,茄子炸至浅黄色,豆角炸至皱皮,控油备用。
(家庭作法:锅中放宽水加入油和盐烧开后放豆角焯水,断生后放凉水中拔一下。茄子加盐腌制,放入锅中底油八成热煽炒断生出锅待用。)
调味
锅内留底油,放豆豉,干红椒炝出香味,加葱姜蒜炒香,放入茄子和豆角翻炒。加入鸡精,酱油,盐,糖,蚝油提味。
装盘
出锅装盘。
TT45666 优艾设计网_设计百科 2021-05-25 05:37 用料 油 半碗左右 紫苏叶子 若干 姜 一小块 蒜 两瓣 茄子 500g 盐 一小勺 酱油 一小勺
紫苏烧茄子的做法
将紫苏洗净,摘叶。
姜蒜去皮,切丝。放一旁待用
热锅,倒油,油热之后,倒入茄子,盖上盖子焖烧。中间每隔十秒钟揭盖翻炒,保证茄子均匀吸油。将茄子焖软之后捞出放一旁。记得油留在锅里不要捞出。
不熄火放入姜蒜爆炒,然后倒入紫苏叶子,出香味之后将刚才的茄子倒入,并加盐跟酱油,大火快速翻炒一分钟后出锅。
装盘,上桌!
宁浩 2021-05-25 05:45 这个季节的茄子,绝对是餐桌上的新宠。红烧,辣炒,凉拌,个个都是馋人的“小妖精”。不得不说茄子的做法真的好多呀!吃茄子有很多好处,它是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。茄子还是低脂肪,低价格,通常2-3块钱就能做一大盘。
聊到茄子的吃法,有名的做法不胜枚举!我们公司里小伙伴最爱的,还属【茄子烧豆角】,豆角和茄子都是应季食材,随手一炒,那叫一个香哎,再搭配上优艾设计网_Photoshop论坛刚出锅的米饭,不吃撑绝不算完……但是,对于茄子容易吸油来说,大家有点抵触,不过不要紧,小简自有妙招,看一下我是怎样做的吧……
【茄子烧豆角】
原料:长茄子或者山茄,嫩豆角,红朝天椒,大蒜,蚝油,生抽,老抽,辣鲜露,葱姜。
做法,1:茄子切成长条,豆角切长段,朝天椒切粒,大蒜子切粒,葱姜分别切末。
2:锅内加入足量清油,4成油温下入豆角焖煮,再将油温升至6成,下入茄子炸熟捞出控油。
3:另起锅加入少许底油,放入大蒜粒小火炸制金黄,再放入朝天椒,葱姜炒出香味。
4:烹入生抽,蚝油,辣鲜露炒出酱香味,加入清水烧开,先放入豆角烧至2-3分钟,再放入茄子略烧。
5:加入白糖,少许老抽调色,再用水淀粉勾薄芡,翻匀即可出锅。
山村老树1996 2021-05-25 05:46 优艾设计网_设计百科 茄子炒豆角的做法
1.
材料准备好,豆角切段,茄子切长条
2.
蒜切沫,干辣椒切段;锅专里倒比平时炒属菜多一倍的油,烧至7、8层熟,放入茄子煸炒
3.
炒至茄子发软后盛出,锅里留油,爆香干辣椒和蒜蓉
4.
随后放豆角煸炒,煸炒至豆角断生后放入茄子同炒
Blaine银河流水 2021-05-25 05:46 哈喽大家好,这里是简食记!很多食材都有它最佳的搭配,根据食材的特点,或香甜可口或油腻解馋,从而产生一加一大于二的效果。如比较经典的,番茄炒蛋,番茄牛腩,土豆红烧肉,茄子烧豆角等等。
这个季节的茄子,绝对是餐桌上的新宠。红烧,辣炒,凉拌,个个都是馋人的“小妖精”。不得不说茄子的做法真的好多呀!吃茄子有很多好处,它是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。茄子还是低脂肪,低价格,通常2-3块钱就能做一大盘。
聊到茄子的吃法,有名的做法不胜枚举!我们公司里小伙伴最爱的,还属【茄子烧豆角】,豆角和茄子都是应季食材,随手一炒,那叫一个香哎,再搭配上刚出锅的米饭,不吃撑绝不算完……但是,对于茄子容易吸油来说,大家有点抵触,不过不要紧,小简自有妙招,看一下我是怎样做的吧……
【茄子烧豆角】
原料:长茄子或者山茄,嫩豆角,红朝天椒,大蒜,蚝油,生抽,老抽,辣鲜露,葱姜。
做法,1:茄子切成长条,豆角切长段,朝天椒切粒,大蒜子切粒,葱姜分别切末。
2:锅内加入足量清油,4成油温下入豆角焖煮,再将油温升至6成,下入茄子炸熟捞出控油。
3:另起锅加入少许底油,放入大蒜粒小火炸制金黄,再放入朝天椒,葱姜炒出香味。
4:烹入生抽,蚝油,辣鲜露炒出酱香味,加入清水烧开,先放入豆角烧至2-3分钟,再放入茄子略烧。
5:加入白糖,少许老抽调色,再用水淀粉勾薄芡,翻匀即可出锅。
简小厨有话说:
1:茄子和豆角在过油的时候,一定要分开过油,烧制时也要分开烧制。
2:在炝锅时,一定要将大蒜粒炒制微微发黄,就是炒出干香味,再加入其它原料。
3:烧制时一定不要少了朝天椒和辣鲜露,它俩是这道菜的灵魂,很香很入味。
4:这道菜一定要将原料烧制入味,最后再勾薄芡,薄薄一层就可以。
最后总结:茄子烧豆角看似简单,原来也是优艾设计网_设计百科有窍门的,想要茄子和豆角不油腻,一定要多加1步,就是茄子和豆角过完油之后,不要直接下锅,先用清水冲洗一遍,这样烧出来茄子不吸油,豆角更入味,
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