请问KFC的薯条做法配方是什么？？？

请优艾设计网_Photoshop论坛问KFC的薯条做法配方是什么？？

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刘少文 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-05-24 18:34

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。

第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。

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温暖的微笑bj 2021-05-24 18:47

将地瓜洗净切成条状，放入盐水内浸泡一会儿 将浸泡过的薯条沥乾 沥乾的薯条，抹上地瓜粉 用中火将油温热，以筷子测试是否有起泡，若有即可将薯条慢慢的放入油锅 用筷子测试薯条是否有熟，若可以穿透即是熟了 薯条起锅时先要将火开成大火，主要的目的是将薯条上的油沥乾 沥乾优艾设计网_Photoshop问答的薯条可因个人喜好可沾蕃茄酱或洒胡椒粉，好吃又营养的薯条就完成罗！ 备注： 泡过盐水的薯条先置放於冰箱再拿出来炸，口感会更佳喔！

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夜色阑珊6 2021-05-24 18:59

优艾设计网_PS论坛 去KFC实习一下就知道

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