燕窝营养不如鸡蛋? 国燕委:评价标准不在于蛋白质？

最近，97%的品牌即食燕窝被怀疑是冰糖水、营养不如鸡蛋等，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会前几天回答说，即食燕窝中3%的燕窝和97%的冰糖水是合理的配比，符合燕窝的科学食用方法。另外，评价燕窝营养的标准不是蛋白质，而是唾液酸。据报道，如果只比较含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。

厦门大学公共卫生学院副教授李红卫指出，口水酸是燕窝发挥作用的最主要成分，对神经发育、上皮组织、提高免疫力，特别是胎儿脑神经发育起着非常重要的作用。在众所周知的食物中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的。他说。根据公开信息，唾液酸又称燕窝酸，是中国传统珍稀滋补品燕窝中生物活性的主要成分，也是母乳中婴儿早期大脑发育和免疫系统完善的重要成分之一。燕窝里唾液酸的含量优艾设计网_平面设计仅次于母初乳，牛奶、鸡蛋中也含有唾液酸，但量非常低。

对即食燕窝97%是冰糖水的疑问，国燕委员会专家指出，3%的干燕窝和97%的冰糖水是合理的配比。燕窝是特殊的食材，经过3~4小时的泡沫，燕窝的头发达到6~8倍。3克干燕窝浸泡后，足以炖浓燕窝。以燕窝150克为例，固体物质含量超过25%，燕窝酸含量约为140毫克，迄今为止市场上销售的即食燕窝的3%是燕窝的97%是冰糖水的配比，符合燕窝的科学食用方法。

据了解，从古代开始，中国人就有吃燕窝补身的习惯，但中国燕窝的食材主要取决于从东南亚进口。2011年7月亚硝酸盐超标事件后，国家暂停燕窝产品进口。2013年12月25日，国家质检总局第180日宣布，符合进口马来西亚燕窝产品检验检疫要求的马来西亚燕窝产品进口，中国进口燕窝贸易重新开始。据统计，燕窝获准进口4年来，市场需求量不断上升，我国燕窝进口量从2014年的3.09吨迅速上升到2017年的81.4吨。为了保证进口燕窝的质量，国家质量检验总局分别与马来西亚、印度尼西亚、泰国、新加坡等国家主管部门签订了相关协议书，规定输华燕窝产品加工企业只有在中国国家认证认证监督管理委员会注册后才能认可进口。迄今为止，国家认证监督管理委员会允许进口中国的马来西亚燕窝加工企业共计18家，印度尼西亚8家，泰国2家。

新闻背景

6品牌燕窝含量少

最近有媒体报道称，燕窝含量少，营养价值不及鸡蛋和牛奶。

这次对多品牌即食燕窝的评价，最初来自《消费者报道》3月的报道。该报道中，媒体检查了白兰氏、同仁堂、燕屋、康富来、雷允上、SHOYO轻氧轻燕等6个即食燕窝品牌。结果显示，6种即食冰糖燕窝产品的冰糖、水和增稠剂含量达到97%以上。在评价的情况下，某燕窝生产公司的相关客户服务人员的反应无法考虑检查机构是否专业，是否是本公司的产品。另外，燕窝在加工中容易与水融为一体，不能说没有营养。