牛奶停了，荤菜减了 学校降低伙食标准杭州家长急了？

牛奶停止了，肉类料理也减少了

学校降低了饮食标准，杭州的监护人急于

本报记者沈蒙和通讯员陈宏程欣怡

最近肖邦一公营小学的学生监护人在某论坛上投稿，最近物价上涨，孩子学校的学生饮食费不够，牛奶停止了，肉类料理也减少了。

得知家长有意见，该校老师在家庭委员会集团对此作出了反应:学生每天的饮食标准为8.5元，其中包括米油水电等支出，分配到菜钱只有6元。受客观因素的影响，学校不得不减少部分肉类的供给量。又因，由于预算工作不足，月底发现支出超额，最近停止了供奶。但是，老师也强调，注意学生饭菜不够的话可以追加。

老师说的客观因素是菜价。今年6月以来，两兄弟的价格急剧上涨。钱报记者最近发现猪肉批发价格为每公斤450元。不仅是两兄弟，整体菜价也在上涨。

菜价最敏感的是学校食堂。每天购买数百斤肉，现在购买同样份额的肉需要支付数千元。

这件事在小时新闻APP和钱报教育微信号公众信号升学宝发表后，引起优艾设计网_Photoshop论坛了网民的关注，特别是小学生的监护人。调查显示，94%家长认为孩子吃得营养最重要，所以在菜价提升的情况下，能够接受学校适当提高午餐费。但也有6%的家长表示，不在于学校的伙食标准，在学校少吃点肉也没啥，反正家里能补上。

钱报记者昨天的调查显示，不仅是肖邦这所学校，杭城的很多学校都面临着餐费紧张的困境。

饮食费用紧张成为学校食堂的普遍现象

在杭州各区小学总务所听了一圈，钱报记者发现饮食费用紧张是普遍现象。无论是8.5元、9元还是15元的午餐标志，现在每天都要仔细计算。

杭城某学校总务所后勤中心副主任陈季表示，目前学校每天午餐的伙食费为8.5元，这部分费用要扣除人工费，因此每个学生每天的伙食成本要控制在7、8元左右。学校每天的饭标是肉菜组合的主菜、肉菜组合的汤、米饭和水果。现在肉价上涨，每天8.5元的伙食费确实很紧张。他说。

为了降低成本，学校将每天购买的肉减少到300公斤，剩下的费用购买成本相对较低的虾和贡丸。陈老师说:尽管我们每顿饭都做得很好，但结算时不可避免地会超过预付款。

另一家午餐9元的公营学校也有同感。学校总务所负责人赵燕告诉钱报记者，这9元扣除员工工资、食堂维修费用、煤气费、米、油日常调味料等消耗品的支出后，学生每天的伙食成本必须控制在7元。

我计算，今年猪肉价格比去年上涨了89成。猪肉价格上涨，其他农产品价格也上涨。赵老师说，现在学校每天的饭标是肉菜、半肉菜、汤，按照现在的菜价，很难用原来的方法买菜。

除了10元以内的餐饮目标学校有困难，另一所公立小学每天的餐费在15元左右，也有同样的烦恼。这所学校的午餐和肉、蔬菜、蔬菜、蔬菜、蔬菜、汤一起，课堂上包括水果、点心等，菜肴丰富。

学校总务所老师李军告诉记者，其中5元是水果、零食的价格，午餐费用平均在10元左右。但是，即使是15元的豪华餐标，在今年的菜价面前，按照原来的规格做三菜一汤，也不像以前那么平静。

我经常盯着买入价格。李老师说:学生饮食要求营养平衡，菜品质量要保障，肉价上涨，购买量必须和以前一样，但与去年相比，饮食预算费用也紧张，只能在各方面考虑节约点。

学期中途不能支付饮食费

既然饮食费不够，为什么学校食堂只能着急，不组织家长统一支付饮食费呢？对此，一些公办小学总务所的老师摇摇头，否认了这一解决办法。

学校菜价通常每学期一次，由膳食管理会、家委会和学校班级讨论决定，决定价格后，学期中途不能随意变动。赵燕老师回答说。

李军老师告诉钱报记者，学校不允许中途向监护人收费，一般多退，不让监护人少补。此外，肉类和蔬菜的搭配不能因为蔬菜的价格而随意改变。即使肉类价格最近上涨，仍然需要一些蔬菜。三菜和一汤和水果点心被分发。学生的营养搭配必须得到保证。此外，学校将要求每月公开菜单，并由餐饮管理委员会审查菜单和家庭委员会不定期抽查和监督。

为了营养搭配，想办法吝啬

饮食费用紧张，无法偿还，保证肉菜搭配，学校食堂如何完成这个不可能的挑战？各校总务所的老师坦白说，这学期结束后，自己成为了吝啬的专家，总结了很多经验。

李军老师说，很多菜都涨价了，但是有些食材涨幅很小，反而降价了，购买时有选择这些淡季食材的倾向。

赵燕先生说，为了保证每天的菜肴不超过预支，减少肉类的购买量，用价格比较低的水产等富含蛋白质的食材代替。考虑到低水平的孩子可能不会去除鱼刺，学校以没有刺的鱼为食材，高水平的学生吃带鱼的时候，低水平的学生一般会用虾炒蛋，同时每周保证肉类、鸭类的菜肴。

经过这样的调整，最近学生每天的饮食还不错，但是根据现在料理价格上涨的倾向，下学期很难保证。赵老师说，为了保证孩子每天的饮食质量，下学期学校有可能通过饮食管理会、家委会、学校班的讨论会适当调整饮食标志。

虽然压力很大，但学生每天的营养不能掉下来。陈季表示，目前学校主要通过水产品肉类加工品的方式，在降低食材成本的同时，最大限度地保证学生的营养。

我们每周有3名具有营养组合知识的老师商量学生下一周的菜单，每周的菜单和食材采用的费用也在学校的主页上公开。陈老师说，本学期由于学校老师的精心设计，家长们对饮食不满，但由于这种压力，下学期调整饮食费的可能性很高。