因“舌尖”胶东摔面走红 俩月后却“兴奋”不再？

好奇的过路人经常用照相机拍孙竹青摔倒的场面。

孙竹青做胶东摔面。

中央电视台《舌尖3》介绍的胶东掉面，点燃了西海岸新区的竹青胶东掉面。这这个名字没有传达的面条进入更多人的视线的同时，店主孙竹青也成了网红。

尽管孙竹青等一家人曾为自己的摔面手艺登上舌尖3而兴奋,但两个月来,因食客的猎奇心态和过高期待,他已兴奋不再。

我做的就是一碗传承了几百年的家常面。孙竹青说，食客看到舌尖3进店，对我的期待很高，现在很尴尬。

更尴尬，也要坚定。孙竹青说。

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这个碗面为什么进入舌尖3

媒体的出现，改变了名字不见经传的胶东掉落面。

2017年夏天的夜晚，中年男性带着孩子进入西海岸新区的竹青胶东掉面馆吃面条时，发现这里的面条不同。这个男人一边吃面一边问孙竹青面馆是从哪里来的，什么时候在西海岸安家等。闲谈后，孙竹青知道来自自己店吃面的男人是当地媒体的。

职业敏感性，这家面馆落地青岛西海岸新区确实给市民带来了新的味道，很快胶东掉在这家媒体的美食栏上。

同时，某视频媒体也对孙竹青摔倒的制作场面感兴趣，该媒体的摄影师重新拍摄孙竹青像舞蹈一样摔倒的过程，剪辑视频发送给微信号公众信号。

无意中连续两次被美食栏报道，面馆逐渐出名。此时，2017年青岛啤酒节西海岸分会场活动活跃起来，在这里采访的中央电视台拍摄了两个美食节目的正好听孙竹青的面馆。

同样是职业敏感，中央电视台为了探索虚实，在没有明确身份的情况下，去孙竹青的面馆吃面条。饭后，两位中央电视台静静地站在旁边，看着孙竹青掉脸的过程。央视来我的面馆吃饭，我不相信。孙竹青说，看到我不相信，他们给我看了证，我相信了。

两名说孙竹青的摔倒面可以向舌尖3推荐，双方都留下了电话。我的面馆可以去舌尖3吗？我不相信。孙竹青说，之后一个月都没有联系，忘了中央电视台说的话。

9月中旬的一天，北京的电话给孙竹青打来了电话。电话是舌尖优艾设计网_设计三栏组打来的，孙竹青的胶东掉进了拍摄选项，表示准备出镜拍摄。自己的小面馆可以去中央电视台的舌尖3，到了这个时候我还不相信。孙竹青说，直到中央电视台摄影组一行七十八人携带设备进入面馆，他才相信舌尖上的中国来了。

摄影组在孙竹青的面馆拍摄了整整一周，今年2月中旬，胶东掉在舌尖3中央电视台播出而闻名。

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受欢迎后感到尴尬

只有一百平方米的周围商店，竟然能登上舌尖3，这真的让附近的人不可思议。

我们上班时从胶东掉到面馆旁边。一名女士告诉半岛,同事告诉她楼下的一个面馆上了舌尖3之后,她和同事才去排队品尝摔面。

孙竹青告诉半岛,在上舌尖3之前,他每天能卖150～200碗面,上了舌尖3之后的三四天内,最多时一天能卖600碗面。

当时，我和妻子都沉浸在兴奋中。孙竹青说，当时大多数食客都在尝尝新鲜和看摔倒制作的奇怪心情。

孙竹青的妻子告诉，舌尖3播出后，食客吃面的队伍排出数十米，门前有很多人，食客排队时间太长而抱怨。

实际上，这样的场景只维持了约10天，现在面馆前已经没有以前的人气了。

从当时最多的600碗面到现在已经过了2个月，吃面还很多，平均每天掉300碗，少的时候只有200碗。现在变得平淡了。

涨价吧。涨价吧。胶东跌倒随着舌尖3播出不久，民间传来了涨价声。

胶东掉面，上舌尖3不能涨价。孙竹青说。到目前为止，他的脸不仅保持着小碗10元、大碗15元的价格，而且脸的数量也没有减少。

除了在店里品尝新鲜食客外，一些快递公司在胶东掉下来走上舌尖3后，积极联系孙竹青在网上订购掉下来的脸。

但网上订餐业务开展之后,一些食客评价说竹青胶东摔面没有想象的口味一般般没什么大不了,更有甚者直评竹青的面简直是在骗人这样的面怎么就上了舌尖3这些评论,让孙竹青备感尴尬。

面对这些评论,孙竹青向半岛表示,他做的就是一份家常面,没有添加任何添加剂的良心面,哪怕再尴尬,也得坚守下来。

我只是继承了老人们的技术。孙竹青说，每个地方都有味道，每个人都有饮食习惯，他不能满足每个食客的味道，希望食客的期待值稍低。

在胶东掉下舌尖3之前，孙竹青的妻子每天下午去幼儿园接4岁的女儿，现在孩子只能委托亲戚接送。孙竹青说，在店里有名之前，妻子带孩子去店里，孩子哭也没关系，店里有名，有些食客看到店里哭的孩子直接影响心情，必须让亲戚安顿孩子，每天忙得晚上去接孩子的时候，孩子睡着了。

胶东摔面走上舌尖3之后,西海岸新区政府、服务业发展局、工商、城管、街道办等多部门都给予了帮助,大家来到面馆参观,当面询问孙竹青开面馆是否有难题。

人家大老远开车来花15元吃一碗面,吃完面出门发现车上被贴了百元罚单。孙竹青直言不讳，有时吃面的人拿着违章停车票来问我，在店门口能不能设置停车场，有关部门在面馆前开了停车场，没有发生贴违章停车票。

当时，孙竹青向有关部门提到春节后，员工回家过节，他的面馆暂时缺乏洗碗工。随后,相关部门出面找来了洗碗工。

■人物故事　传承家族手艺　16岁就开面馆

1982年出生的孙竹青,直到读初二那年,全家的生活还是全靠父亲在石材厂每月不足300元的工资和母亲用独轮车卖鸡蛋维持。

初三那年我15岁了。孙竹青说，当时支付中学三年级学费600元，当时家里很穷，暂时拿不出600元。我再也不忍心看亲在烈日下和暴雨中卖鸡蛋上学了。孙竹青说，他一咬牙就辍学回家了。

少年离开校园，能做什么？孙竹青被开面馆的叔叔拉进面馆，开始学习在五尺的桌子上掉面条。

最初不知道胶东掉下来的由来。孙竹青告诉，直到他自立门户开了面馆，叔叔才告诉他胶东从清康熙年间掉下来，叔叔的技术是祖父用手教的。

在孙竹青的印象中，他从小就吃叔叔做的胶东掉面长大了。三斤重的面团掉在少年手里，扔在空中做细面条，试了三两天，孙竹青的胳膊疼得抬不起来，有退堂鼓的想法，孙竹青的父亲生气了:不去学校，就回面馆！

自己离开校门，脸回来了吗？孙竹青接受半岛采访时说。最后，顽固的他回到叔叔的面馆，继续学习摔倒。

孙竹青老家桃村位于烟台栖霞市桃村镇政府驻地，白天车水马龙。在叔叔面馆学习了近两年，孙竹青摔倒的功夫相当熟练。这时，叔叔劝他自立门户也开面馆，用这个技术将来养家糊口。就这样，孙竹青在村里租了一所小房子，用自己的名字开了竹青胶东店。时代，1998年。

之后，随着面馆生意的爆发，孙竹青和母亲已经忙不过来了，他不仅招募了伙伴，还租了更大的店。就这样，孙竹青这个年轻的店主每天让面团和面条飞到他手里，这个继承了数百年的老技术被他经营得很有色。在此期间，孙竹青也在面馆收获了爱情，结婚后，妻子负责会计管理。

经营面馆多年，孙竹青多次搬迁面馆。第四次，孙竹青把面馆搬到了自己买的商店。这所商品住宅是他卖房子的旧房子，自己多年积蓄购买的。

在自己购买的这所商业住宅中，孙竹青的面馆经营到2016年。

年轻时因家庭贫困无法完成学业，一直是孙竹青的心病。在他看来，孩子不仅不能放弃学业，还要接受比较好的教育。因此，孙竹青把长女送到了当地寄宿式学校。

2016年秋天，孙竹青在青岛工作的表兄建议青岛开设面馆，将孩子安排青岛接受更好的教育。因此，竹青胶东面馆在西海岸新区扎根。

在孙竹青看来，当时学习摔倒的脸完全是为了生活，现在有技术，这碗面也很有名，但结果一次也不能改变命运，改变命运要踏实。

尽管有些食客的猎奇心情让我感到尴尬，但即使感到尴尬也要坚定。孙竹青说。文/图半岛全媒体王永端