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菠菜做饼怎么做好吃啊??

菠菜做饼怎优艾设计网_设计圈么做好吃?菠菜菜饼怎么做好吃
e49****11 2021-05-23 14:46

制作步骤
1.菠菜清洗干净,用开水烫一下。

2.用料理机将菠菜榨成菠菜汁。

3.菠菜汁微波炉低火转10秒化开发酵粉,放入面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

4.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气,擀成圆片。

5.用模具压成小屋的生坯,将生坯再放置20分钟进行第二次发酵。

6.放入平底锅中烙至两面金黄即可。

营养作用:

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物优艾设计网_设计圈质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇,这带来了新的经济增长点。 例如,菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的拳头产品,主要输往美国、日本等国家。

菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。

菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,为极常见的蔬菜之一。


知北优艾设计网_设计老游 2021-05-23 14:48

1、菠菜去根部,洗净,控干水分。

2、锅里烧开水,将菠菜放入,焯水。

3、焯好的菠菜捞出后投凉水中,然后将焯好的菠菜放入破壁料理机中,搅拌打成菠菜泥。

4、将酵母粉方向入菠菜泥中。

5、搅拌均匀,至酵母粉融化。

6、菠菜泥600克,清水50克,酵母粉6克,加入面粉1000克(如果觉得量大可以着装,或者用四分之一即可)。

7、揉成光滑的面团。

8、静置温暖处,发酵至2倍大。

9、玉米油150克,面粉150克,盐5克,花椒粉2克,混合均匀备用。

10、将发酵好的面团取出,揉匀,分割成2部分。(我做的是比较大,比较厚的饼,如果你的锅不够大,可以分割成3份)

11、取其中一份,揉匀,上下撒干粉。

12、擀成薄饼。(饼的大小随意,越薄居次越多)

13、将油酥刷在饼的表面。(因为里面有大量的面粉,油酥的比较稠,刷多占,层次更分明)

14、自底总开始,向上卷起,边卷边拉伸。

15、将卷起的面拉长,自一端开始卷起。

16、将尾部收于底部。

17、案板撒白芝麻,将芯擀薄。(擀至和你家的锅子差不多大就可以了)

18、平底锅烧热,用刷子刷油,将饼放入。(油不要太多,锅底均匀即可。)

19、盖上盖子,小火将饼烙至金黄。(看锅底的那个回子吗?提高了锅底,让锅底远离火苗,减弱水力)

20、两面均匀烙至金黄色即可。(菠菜饼的颜色偏暗以金黄色的噶扎看起来颜色偏深)

成品图:

菠菜千层饼制作技巧:
1、面粉就是普通面粉,中筋,咱们做馒头包子饺子的。
2、菠菜提前焯水,可以去除草酸。
3、菠菜用料理机打成泥,这样揉面不仅可以连带菠菜的纤维一起吃掉,防止浪费,颜色也会更深。
4、和面的时候除了菠菜泥之外,我还根据情况加了50克清水,这个你要根据自己的情况调整,因为各季蔬菜的含水量不同,焯水后上面粘的清水也不一样多,我没挤水。所以根据情况自己调整下,标准就是软面团。
5、烙饼里面裹的是油酥,这个主要作用是起层,作用类似于酥皮月饼里面的猪油和面,不过咱们用的是植物油。加大量的面粉混合,这样油不会流动,也不会被挤压出来。调味的话,你就放点盐、花椒粉就可以了,家里吃味精鸡精可以放点,不吃就别放,一样好吃,我家从来不备那个了。
6、烙饼卷的过程,记得拉伸,你拉伸的越长,层次就越多,特别是像我这样的大号饼,拉伸是必须的。
7、烙饼的时候是问题,因为太厚,如果你火大,很容易导致饼皮糊而里面不熟,我这个方法曾经教过很多次,就是炉子架子上,再另外加一个架子,让锅子提高,火苗加热的温度就会减弱,这样就不容易糊锅了。这样的架子一般的五金店都有,一般买回来放热锅的。
8、烙饼的过程,一定要盖盖子,饼是发酵的,小火烹调的过程,是饼发酵的过程,盖盖子可以让饼在里面慢慢发酵,变蓬松;另外,热气不蒸发出来,饼的水份保持的好,饼会更松软,而不会干。
9、煎饼饼是否熟的标准:我其实也没有好办法,不过这个饼小火烙,时间比较长,20分钟左右是肯定有的,你用手压压,弹性好,不会下陷,就应该说明差不多。


M37****9125 2021-05-23 14:48

优艾设计网_设计百科
  1. 把鸡汤倒入自发粉,调成面糊。

  2. 将菠菜奶酪泥拌入1中。

  3. 加入红糖、盐、香油调味。

  4. 将葱花撒入3中,稍微拌一下。

  5. 将4倒入平底锅中,开小火,尽量将面糊摊得厚度平均。饼成型后轻微晃动锅,让饼均匀受力。


杨雪文 2021-05-23 14:54

优艾设计网_设计百科 步骤
1.把菠菜洗干净,去掉根部
2.用刀把洗干净的菠菜剁碎,装入容器里
3.在剁碎的菠菜里放入少许碱面(目的是蒸出来的菠菜饼不会变色,颜色鲜绿,切记,千万别放盐面)。用手抓,待抓出水分,放入面粉搅拌均匀,如果水分少的话,可以适当加一点清水。
4.搅拌成这种状态~
5.把搅拌好的菠菜放入蒸锅里,用铲子摊平蒸上二十分钟即可
6.打开锅盖,取出热腾腾的绿茵茵的菠菜蒸饼
7.将菠菜饼切块整盘~


M29****4232 优艾设计网_电脑技术 2021-05-23 14:58

你好,菠菜饼做法是很简单的,只要你把面饼干好放在炕锅上可以把菠菜放在上面,这样烘出来的就是菠菜饼。


沙丘的故事 2021-05-23 14:59

优艾设计网_设计圈 原料:菠菜50克,鸡蛋2个,面粉100克,虾仁10克,精盐、味精、色拉油若干。   做法:   1、菠菜洗净,切末;   2、鸡蛋打散,放入菠菜,加入面粉,虾仁、精盐、味精和水,拌匀成厚面糊。   3、将油烧至七成热放入面糊,揉成约15厘米的圆饼,用小火煎至一面呈淡黄色,淋上熟油,再煎另一面至淡黄色即成。   特色:色泽鲜艳,营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等,做成各种口味的蔬菜饼。


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