糖醋鱼怎么做??
外焦里嫩的糖醋鱼是饭桌上的常客了,人们爱它的酸甜可口,那么糖醋鱼怎么做呢?下面是糖醋鱼的家常做法。
糖醋鱼的家常做法
用料
草鱼1条
辅料
胡萝卜1/2根 蒜苔2根
调料
食盐1/2茶匙 醋2汤匙 葱1段 姜2块 蒜2瓣 料酒1汤匙 淀粉适量
番茄酱1.5小匙 植物油4汤匙 糖3茶匙 胡椒粉适量
糖醋鱼怎么做 糖醋鱼的家常做法(图片源于摄图网)糖醋鱼的家常做法
1.鱼去鳞去腮去内脏洗净
2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀
3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐,加上葱丝姜片,腌制20分钟
4.胡萝卜切小丁,蒜薹切
5毫米左右的段5.将淀粉加水调成淀粉糊,用手抹在鱼身上,切开的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀,不然挂不住糊)
6.锅内烧热油,7成热的时候一手拎着鱼尾巴,一手用勺子将油浇在切花刀的地方,直到鱼肉外翻定型.将鱼放入锅中,小火炸至鱼熟(尽量不要翻面,防止鱼折断,可以用勺子将热油不断浇在鱼的上面,如果想要成品是腹部向下摆放的,就将腹部撑开向下放入油锅)
8.调高油温,将鱼再次放入锅中大火炸一下,将外皮炸酥后放入盘中
9.锅内留少许油,将蔬菜丁下入翻炒一下
10.将番茄酱放入锅内略炒,倒入适量开水,加入糖、醋和适量盐
11.糖醋汁烧开后加入优艾设计网_设计百科适量的水淀粉烧至浓稠,可以稍加一些熟油使汤汁油亮12.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上
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