烧烤串串属于什么垃圾啊??
燕翔 2021-05-23 04:02 1、选地点:风景真心不重要,因为吃起来会忽略。所以,唯一重点就是,附近没有易燃物品,场地开阔,野外烧烤一定要提前打探是否允许明火,不然很悲剧。选烧烤架:长架子,长度因人数多少而定,选购的时候需要注意一点,0.5 米长的架子不是一米都放碳烤东西的,这是很没经验的做法,通常是分三区,高温区,中温区,无碳区。所以如果不是很心疼钱的话推荐买 0.8m 以上的架子。另外注意,烤架的宽度决定了肉串中肉的能串多少,所以别买哪种窄的不行的小玩意,回头挨坑的是自己。支架一定要的,不管用什么代替。2、其他附属设备:烧烤网是一定要的,最好是优艾设计网_设计百科买网夹,干什么都不耽误。不要买竹签,不要买竹签,竹签穿肉就是一种折磨,可以选铁签,木柄。不会烫手的,另外请买线手套。最好选购扁铁签,翻个的时候不会乱滚。碳夹,不然用什么碰火热的碳,老板一般会送。油刷是一定要的,记得提前用水泡一晚上,当然配套的碗或者其他装油的容器别忘了。锡纸不是那么必须,看烤什么,看技术如何。如果用锡纸一定要买烤盘。撒料完全看需求,没必要分太多罐子,非辣料放一起混合好,辣椒面自己放一个瓶子里。木炭如果是出去烧烤,建议买压缩碳,比较耐烧,果碳时间短但是易燃。固体酒精、手摇风机(注意,不是扇子,虽然扇子也可以)最好有。围裙,一次性手套之类的,自己看着来,基本用不上,尤其是塑料围裙,请不要再接近热源的时候用,这不是烧烤常识,这是生活常识。一个矿泉水瓶,对付明火有用,不心疼的话啤酒也行。3、野外烧烤请准备灭火器,这是常识,不要狡辩。大号垃圾袋,一般买超大个的可以套桶里哪种,把东西从桶里拿出来,袋子套上装垃圾正好。纸、饮料自己看情况吧。外面吃多带点水,不光用来吃,也会用来洗手什么的。4、点火:没几个人说点火的事情,在家的话,直接上煤气灶,别犹豫。在外面的话建议用固体酒精,然后手摇吹风机很快就点着了。注意一点,不是点着了就能开始烤了,刚开始的时候火不匀,而且烟大,等他烧匀了在烤,所以一般都会提前 20 分钟点火。点完火要放碳,较喜欢双排碳占 1/3,单排碳占 1/3,剩余区域无碳,这样分配的好处就是,双排的地方可以快速加热,单排碳用来慢慢烤,如果滴油可以快速转移到无碳区,不然滴油就会着火,然后就会烤糊。注意,碳用不了太多的,不要低估这小玩意的实力。5、串:大多数东西需要提前一晚上腌制,所以早做准备,不过如果不提前腌制其实味道差的也不太多鸡翅除外。超市买的羊肉可以让师傅代替切好的,注意配点肥肉,不然味道很差。如果可以接受那么加点羊油。腌制的话,各种口味都有,这个自己掌握了。如果自己串,就知道铁签子的好处了。注意前面留出来一部分,签子要放到烧烤架上的。鸡翅的话,淘宝有卖奥尔良烤鸡料,提前一晚上腌制,味道很赞。火腿,一定不要撕开外包装,一定不要撕开外包装,不然就干了。蔬菜,提前洗好了,除非你要用豆腐干卷起来,否则不用穿,路上移动很容易就坏了。另外青椒什么的可以用网夹。锡纸是用来均匀加热、保持一定汁液的,如果不是为了这个,可以不用。至于什么东西能烤,有本书叫《烧烤圣经》,适合烧烤狂人看看,保证不后悔。6、烧烤:如果不会烤,可以去围观一下觉得口味不错的烧烤摊。下面只是简要说明:肉永远不要挨着放,不然会粘一起,肉别挨在架子上,不然会沾上先烤点串,让大家先吃上,然后就慢慢来了,烤肉不要太急,慢慢烤熟了的更香。如果起明火,拿到无碳区,并且用上面提到的矿泉水瓶挤出来点水,不要吹,会弄得灰到处都是,喷点水马上就灭了,而且不会让碳熄灭。刷油的时候从烤架上拿开,不然会起明火。烧烤网上油要刷足,不然会沾上。撒料因人而异,如果怕辣,没有很好的掌控,买个料瓶或者八宝粥瓶子吃掉后处理一下。喜欢刷蜂蜜之类的东西上色的话,建议提前调成比较稀的溶液,然后最后刷,不然容易糊。如果用了锡纸,最好配个烧烤盘,不然油会弄得到处都是。
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