大蒜炝锅不足以致癌 它的好处倒是很多？

最近，大蒜炒锅这种东西方饮食文化中常见的烹饪方法非常差。因为炒锅的过程中大蒜会产生2A类致癌物丙烯酰胺。对此，专家表示，烹饪时间短，丙烯酰胺产生的量非常少，不足以威胁人体。根据经济日报-中国经济网，吃大蒜有助于健康。

海外研究表明，大蒜中含硫化合物可以促进肠道产生酶或大蒜臭素，通过增强机体免疫力，阻断脂质过氧化形成和抗突变等多种方法，消除肠道中物质引起肠道肿瘤的危险。大蒜中的一些成分具有维生素e和维生素c相似的抗氧化、抗老化特性。

研究发现猪肉中富含维生素B1的食物之一，维生素B1与大蒜中含有的大蒜素相结合，具有消除疲劳、恢复体力的作用。因此，有吃肉不吃大蒜，营养减半的说法。

疫情病学研究结果表明，在每人平均每天吃大蒜20克的地区，人们死于心脑血管疾病的发生率明显低于没有吃大蒜习惯的地区。研究发现，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。受试者每天吃大蒜50克，6天后血清总胆醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇含量明显低于试验前含量。

大蒜非常辛辣，能杀菌是众所周知的。它被誉为天然植物光谱抗菌素，大蒜含有约2%的大蒜素，大蒜素具有很强的优艾设计网_在线设计杀菌作用，它进入人体后可以与细菌的胱氨酸反应产生晶状沉淀，破坏细菌所需的硫氨基生物中的亮点，使细菌代谢紊乱，无法繁殖和生长。