火爆的小龙虾：一年时间产值近乎翻倍？

最近，龙虾迎来了一年的销售高峰。在世界杯的帮助下，龙虾成为夜宵课程的顶尖，价格上涨了20%以上。在过去的三年里，小龙虾的价格上涨了290%。随着价格的上涨，2017年中国龙虾产业全社会经济总产值达到2685亿元，比2016年增长83.15%，年产值几乎翻了一番。

受欢迎的龙虾不仅吸引了饮食企业，一些上市公司也陆续进入不同的业务水平。价格高涨，资本高涨，龙虾有多疯狂？对此进行了调查采访。

消费激增，价格销售量上涨

小龙虾销售有多受欢迎？相关数据显示，6月18日零点后1小时内，某电气商务平台销售了60万只龙虾。据不完全统计，618年间，电器商品和快递平台销售的龙虾超过1亿只。

现在龙虾是夜宵界的担当者，今年特别受欢迎，成为世界杯期间夜宵的主力军。6月28日晚，访问北京桂街，发现客流量大的龙虾餐厅陆续开设分号，经营其他品种的饮食店也发售了龙虾相关的菜肴。

排队的龙虾食客告诉，现在不仅吃的人很多，价格似乎也越来越高。之前百元就可以吃得不错，现在人均消费都要超过200元。

一家以小龙虾为主打菜品的餐馆负责人说，小龙虾价格一般是按照个头大小、上市时间确定。自2010年以来，价格一直在上涨。目前，我们店分为88元、118元、168元三种价格，店铺每天各种龙虾销售量在500公斤左右。

了解到，目前，在我国南京、武汉、青岛、无锡等6个小龙虾生产区域，红壳小龙虾价格维持在10～17元/公斤之间，青壳小龙虾价格维持在7～14.5元/公斤之间。到了消费市场，北京京深海鲜市场6月24日的报价显示，红壳小龙虾双虾批发价格为20元/公斤，同比上涨15元/公斤。到了餐桌，成品龙虾的价格已经达到50元/公斤以上。

农业农村部渔业渔业政管理局发布的《中国龙虾产业发展报告》显示，去年全国龙虾产值约485亿元，以加工业为中心的第二产业产值约200亿元，以饮食为中心的第三产业产值约2000亿元。

价格高涨，行业受资本欢迎

热龙虾市场不仅吸引了很多饮食企业，还有很多非饮食企业在小龙虾采购、加工和流通环节密集屯兵，其中资本实力雄厚，食品加工能力

目前全国有1.8万多家连锁饮食企业提供龙虾料理和饮食，复盖一二三四线城市。据某餐饮市场观察者介绍，由于清洗、吐肠、去虾线、灭菌等一系列技术得到了很好的解决，龙虾这一门槛低、收益高的项目当然成为人气投资项目。

从2015年到现在，数十家公司受到资本的欢迎。随着冷链运输的进一步发展，龙虾进入互联网的步伐加快，仅仅几年就从大排档、小吃摊上了互联网舞台，成为创业者争夺的人气。

现在龙虾的吃法和玩法发生了变化。到2015年，整个行业仍处于鱼龙混杂阶段，从养殖、生产、批发、运输、加工到厨房，各自探索。表面看起来很繁荣，但实际上缺乏统一的生产标准和明确的产业链。海通证券分析师王立亭说，到各种网络创业者蜂拥而至，龙虾行业在交易员的推动下开始产业化。

季节性强，品牌鳄鱼尚未出现

与疯狂流入相比，每年冬天，国内9成以上的龙虾店关门或休业。进入龙虾市场的人越多，停业的人也越多。中信证券分析师王云说。

小龙虾季节性食品，淡季更换品种的方法适合店铺。但是，要创造知名度高的品牌，必须尽量避免这种做法。北京一卤味食品代理陆胜超告诉，季节变动对龙虾饮食业有很大影响。但随着行业的发展，目前毛利达到60%，扣除运费、加工和租金等因素，其净利也有20%。即使一年不能赚钱，人们也愿意从事这项业务。

2017年，我国小龙虾全社会经济总产值2685亿元，比2016年增长83.15%。同时，中国成为世界上最大的龙虾产地，年出口量占世界总份额的70%。美国从中国进口了2/3的小龙虾，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

虽然市场份额很大，但总的来说，龙虾鳄鱼品牌还没有出现。食品产业分析师朱丹鹏表示，国内龙优艾设计网_PS问答虾店的量已经超过1.8万家，比肯德基增加了3倍，但明显没有出现同等级的品牌。如果想在众兵鏖战中杀出重围，至少要保证标准化和规模化生产，以更快的速度占领市场。

龙虾与网络有关后，资本流入合理。在网络行业，谁受到大公司的欢迎，谁有可能成为行业的领导者。王艺说。