牛腹肉怎么做好吃啊？？

牛腹肉优艾设计网_PS论坛怎么做好吃？什么是牛腹肉

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没心没肺如我 2021-05-22 18:57

牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是优艾设计网_电脑技术瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

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赤橙蓝绿紫 2021-05-22优艾设计网_平面设计 18:58

牛腹肉就叫牛腩，是牛身上比较嫩的肉，价钱也比较贵。一般可以炒、炖、烧汤等。

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谢章诚 2021-05-22 18:58

腹心肉是夹在T骨和内脏间最珍贵的肉，每头牛只有不超过一公斤，入口鲜美，在舌尖融化的感觉

　　推荐做法：
　　烤牛腹心肉
　　食材
　　主料牛油200g牛腹心肉1000g
　　辅料油适量盐适量老抽适量啤酒300g红糖适量醋适量干红辣椒适量姜适量蒜适量
　　步骤
　　1.做牛肉一个关键就是切法，牛肉顺了纹理”丰“这样切，这样切除来的牛肉会特别好咬，而且感觉特嫩
　　2.热锅热油，放入姜片
　　3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入锅中大火翻炒
　　4.放入拍扁的蒜头跟干红辣椒
　　5.倒入半瓶的啤酒（汤盖住牛肉以上），老抽，跟少量的盐（如果是普通的酱油，就不需要放盐了）。再加一点点的醋（加一点点醋会使牛肉炖的特别软烂）
　　6.先大火煮开，然后盖上盖子，小火闷烧30分钟（期间记得掀锅翻几下，免得干锅）
　　7.还剩大半碗水的时候，放入两到三勺红糖（适自己口味放），盖上盖子，继续小火焖烧15分钟
　　8.等水快烧干的时候，就可以出炉了

　　红烧牛腹心肉
　　用料
　　主料牛腹心肉1000克
　　调料葱2根姜5片八角2个花椒10粒生抽45毫升老抽15毫升白酒30毫升红糖20克草果1个
　　红烧牛腹心肉的做法
　　1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟
　　2.倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止
　　3.牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀
　　4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深
　　5.将炒优艾设计网_在线设计好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止

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E22****5614 2优艾设计网_电脑技术021-05-22 19:04

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雷熠 2021-05-22 19:07

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罗林 优艾设计网_平面设计 2021-05-22 19:08

牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

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