降火清热又解暑 夏季养生美食做法推荐？

入伏后应多吃三瓜、三肉，苦瓜、甜瓜、冬瓜、羊肉、鸭肉、猪蹄等朴素的食材充满了入伏养生的饮食智慧。本周的美食周刊，请美食达人和营养专家告诉我们如何在苦夏季节养生健康有味道。

夏天吃苦，降火清热解暑

酿苦瓜这道菜来源于广东，在广东酿就是把肉馅填入各种食材里，将肉汁和食材通过蒸煮充分融合。将苦瓜洗净切成两个手指宽度的苦瓜段，用勺子挖苦瓜心备用。煮开水，用苦瓜段烧开水去除苦味后，放入冷水冷却备用。把调好的猪肉馅塞进苦瓜的心里，填充后放入盘子，在蒸锅里蒸10分钟后取出即可。

夏天适合喝汤补充血气，甜瓜凉爽，纤维素和各种维生素含量高，伏天吃可以改善肠胃，消除湿气和炎热。处理甜瓜，切片备用。调制肉馅，过程中加入蛤蜊汤和蛤蜊肉，可以给瓜汤提鲜。少油炸锅后，加入蛤蜊汤和水煮沸，将准备好的肉馅揉成肉丸放入锅中，煮沸后将甜瓜放入汤中，煮沸后加入盐调味后出锅。除了丝瓜，同样具有食疗效果的冬瓜，也是做汤的好食材。最经典的冬瓜小排汤，是夏季必备的美味。将小排烧开后备用，锅里油少，放入小排放后加盐炒，加入蛤蜊汤和白开水煮，加入冬瓜调味。煮开后，稍微撒上虾皮和香菜末，煮开后就可以出锅了。

夏天吃酸，汤排湿也消暑

埋伏后，人口无味是不可避免的。如果你在火口里感到苦涩。韩磊说，夏天应该多吃酸，开胃刺激口腔，提高食欲。

酸汤，汤中最适合北方人吃的菜，酸汤酸，辣，新鲜，咸，香，健脾养胃，柔肝益肾，辅助治疗食欲不振，最适合伏后吃。中国料理大师吉和教大家做真正的酸汤。将豆腐切成小段，将竹笋、木耳切成丝，取调味料碗准备胡椒粉、醋。

锅里加热水烧开，加入盐、鸡精、老提取和淀粉，烧开后加入豆腐、竹笋、木耳等，烧开后加入调好的胡椒粉和醋，煮开后加入蛋花，出锅前加入香油，撒上香菜就出锅。伏天里酸汤下肚子，暖胃舒适，出汗身体也很轻松。除了

之外，夏天也适合喝一杯老鸭汤。据吉和介绍，鸭肉处理后热烫备用。锅内少油炸锅后，加入萝卜和竹笋，调味后炒香。将萝卜、竹笋放入砂锅中，加入热水和葱、姜、蒜、辣椒煮，将煮好的鸭肉放入砂锅中煮约40分钟，最后加入粉丝，煮好后撒入枸杞就可以出锅。

夏天吃辛辣的食物，吃肉也能养生

很多人认为夏天应该不吃肉就吃菜，其实埋伏后，有些肉适当地多吃，有助于养生。

羊肉是一种很好的温和滋补食材，夏天身体湿气重，一碗羊汤能更好地加快体内血液循环，排出湿气。锅内加热水烧开后，加入葱、姜、蒜烧开，加入切好的羊肉，煮开后去除浮沫，煮半小时后关小火备用。在碗中加入少量芝麻酱、辣椒油、蒜末、香菜末、胡椒面和醋，将煮好的羊肉连汤放入碗中，搅拌后即可食用。出汗过多是夏季维生素减少的主要因素，此时吃猪蹄有助于补充身体维生素，提高免疫力和抵抗力。此外，猪蹄中含有的蛋白质和碳水化合物可以缓解三伏天出汗过多引起的身体虚弱症状。处理好的猪蹄用青椒水煮水准备，切葱、姜、蒜爆锅后，加入冰糖煮糖，煮成焦糖色后，加入猪蹄炒，着色后加入酱油、料酒、味道新鲜调味后，加入热水煮猪蹄30分钟后，锅内收汁后，用筷子试猪皮是否软糯