红枣蛋糕怎么做好吃呢??
黄家兴 2021-05-21 23:24 优艾设计网_PS问答 自己在家做枣糕,与买的最大不同是,我们可以尽量多使用一些红枣,自己炒的红枣泥,细腻无添加,非常健康。
红枣的用量多,自然味道香浓,即便减少糖的用量也完全不会影响口感。
不止是健康,这款枣糕用料实在,除了清水,一共只需5样食材便可,10块钱左右轻松搞定一大盘。家有材料的亲,一起来试试吧:
红枣红糖蛋糕
【准备食材】:
鸡蛋5个、枣泥约180g(含红糖15g)
低筋面粉125g、清水60g
红糖20-30g(打发蛋白用)
玉米油50g
【适用模具】:
28*28方烤盘,小蛋糕模
【具体做法】:
1、制作红枣泥。
约200g红枣,洗净,放入热水中煮2分钟,捞出去核。
将去核的枣放入搅拌机中,加入适量清水打成泥。
打好的枣泥倒入平底锅,加约15g红糖小火慢慢翻炒至枣泥细腻稍干即可。
2、蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的盆中。
3、蛋黄放入大碗里,打散。
加入玉米油充分搅拌均匀。
然后加入枣泥一起搅拌均匀。
4、筛入面粉搅拌均匀。
5、加入约60g清水搅拌成如图的稠面糊状。
注:
为了尽量不浪费大家辛苦做的枣泥,咱们这里的水量并不严格,如果没有炒或者炒的比较稀,那么这里的水量就应该适当减少。
当然了,如果拌好的面糊比较干,那就应该再增加10g左右清水。最终的目的就是面糊不能太稀或太稠,要差不多如图的状态。
6、蛋清中分三次加入红糖打发至硬性发泡。
打发至大泡泡时第一次加糖;
打发至细腻泡泡时第二次加糖;
打发至出现明显纹路时第三次加糖。
7、取三分之一蛋白霜蛋枣泥糊中翻拌均匀后,再倒回剩余的蛋白霜中拌均匀,蛋糕糊就完成了。
8、取出模具,垫上油纸,从高处倒入面糊。
9、用刮板刮平。
在表面撒上一层白芝麻。
10、放入预热好的烤箱,165度,中层,上下火烤35分钟左右,表面上色即可。
取出放凉脱模,切成大小合适的块状即可食用。
自己做的枣糕,枣香味浓,口感细腻,不油腻,不过甜,越吃越上瘾!
【制作小贴士】:
1、按文中方法做出来的枣泥,口感非常好,不仅可以做这款蛋糕,也可以用来做枣泥包,枣泥卷味道都很好哦。
2、懒得做枣泥的亲,也可以做枣粒蛋糕,可以使用这个配方:每一口都能吃到红枣粒的蛋糕
3、红枣的挑选很重要,尽量使用甜一些的红枣呀,做出来的味道更香,也可以减少红糖用量。
4、配方中红糖可用白糖代替,清水可用牛奶代替。
红枣、红糖,补血养颜,别忘了收起来,有空为自己或者家人做上一份~
139****3179 2021-05-21 23:36 主料
红枣50g(去核)
牛奶90g
玉米油50g
红糖70g
鸡蛋3个
低粉100g
辅料
白芝麻少许
红枣蛋糕的做法步骤
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1.红枣去核,准备好牛奶
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2.红枣加牛奶加玉米油,用料理机搅打
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3.搅打成泥备用
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4.全蛋三个打入盆里,加入红糖
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5.隔水搅打至蓬发,提起蛋糊三十秒不消失
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6.红枣泥倒入碗里,加入四分之一的蛋糊,翻拌混合均匀
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7.混合好的枣泥蛋糊是不消泡的,所以手法一定是翻拌,轻盈快速
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8.剩下的大部分蛋糊筛入低粉,也用翻拌法快速轻盈翻拌
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9.混合前面的7、8步糊糊,也是翻拌法快速轻盈翻拌均匀
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10.准备好方形模具,垫好油纸
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11.倒入蛋糊,轻震去气泡,撒少许白芝麻在表面,烤箱预热160℃,30分钟表面上色即可
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12.枣泥和红糖的完美结合
黄新宇 2021-05-21 23:40 方子
鸡蛋,低筋面粉,红枣,植物油,红糖,白糖
做法
1
红枣洗净去核,在搅拌机中加入适量的开水叫搅碎。
2
红枣泥中加入油和红糖。
3
将鸡蛋的蛋黄打在红枣盆中。蛋清装在另一个容器中。
4
白糖粉三次依次加入到蛋清中,打发至干性发泡。
5
将蛋黄糊搅拌均匀或者打发均匀。
6
筛入低筋面粉,搅拌均匀
7
取蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀,将剩下的倒入翻拌均匀。
8
混合好的蛋黄糊无颗粒状。
9
倒在提前涂抹了一次油的烤箱,然后震几下。
10
放在预热130度的烤箱中层,烘烤半个小时。
11
取出蛋糕体,冷却后脱模切块。
小贴士
1参照图片红枣泥干湿程度,太干,可以加适当的牛奶
2.根据个人口味调整糖量
3.根据个人烤箱属性调整优艾设计网_Photoshop交流烘烤温度
丁潇儿 2021-05-21 23:40
前言
大枣,又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。
营养味美的红枣,可煮粥,炖汤,做甜汤,做甜品也不错,比如这红枣蛋糕就有那淡淡枣香,不一样的小蛋糕。
食材1:蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克
食材2:蛋白4个、糖40克、白醋少许
材料
主料:低筋面粉60g、鸡蛋4个、红枣20g;
辅料:玉米油40ml、清水40ml、白醋少许
红枣纸杯蛋糕
1
把红枣用剪刀剪碎。
2
蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。
3
加入过筛的低粉拌匀,不要过度搅拌哦。
4
蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡,加入40克的1/3糖。
5
打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。
6
打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。
7
蛋白打至拿起打蛋器,呈短小三角状态。
8
取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。
9
拌匀后倒回蛋白盆里拌匀,以切拌手法,左手转动盆,右手以炒菜手法而拌,要轻快。
10
加入红枣粒拌匀。
11
装入纸杯中,可留些红优艾设计网_PS百科枣放上面。
12
烤箱预热150度, 上下火烤20分钟。(以自家烤箱温度为准。)
小贴士
1、蛋黄糊加入低粉不宜过度搅拌免起筋。
2、蛋白打的时候出现纹路时要注意不要打过头了哦。
3、拌的时候以切拌手法,不可划圈,要轻快。
139****317优艾设计网_设计客9 2021-05-21 23:40 把红枣去皮炸碎,这样做出来的红枣蛋糕口感才会好。
叶桂梅 优艾设计网_设计百科 2021-05-21 23:51 你好,这个红枣的话,你可以把它去皮,然后放入做蛋糕那个地方,一起搅拌均匀就可以了
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