开学在即 三大原则为孩子把好午餐营养关？

通信网8月28日通信午餐为人体提供了一天40%的能量和营养素，一天三餐中比重最大。午饭吃得好，孩子们的身体功能有效运行，学习也更有自信。不仅要让孩子们吃饱，还要合理搭配。这么重要的午餐，家长朋友们准备好了吗？青岛市疾病对策中心提醒市民，三个原则是关闭儿童午餐营养。

要保证足够的碳水化合物。午餐包括一定量的碳水化合物，可以提供大脑活动所需的糖分。碳水化合物主要来自谷类，日常最常用的米饭和面条都可以，具体的份量可以根据孩子的食量来决定，一般煮后200-500克。除了大米和面粉，午饭里有点粗粮比较优艾设计网_设计模板好，下午的血糖值更稳定，大脑的糖源更长，学习效率更高。粗粮可以选择玉米、红薯、谷子、燕麦等。

选择高品质的蛋白质。蛋白质可以提高机体免疫力，帮助餐后稳定血糖，为人体生长发育提供物质补充。高品质的蛋白质来源于牛奶、鱼、肉、蛋、大豆或其产品，总重量为50~150克。

离不开蔬菜和水果。蔬菜是维生素和纤维素的主要来源，其中绿叶蔬菜的纤维素最为丰富，其次是根茎和瓜茄类蔬菜。午餐蔬菜应有两种以上，总量约200克。如果有一定的蘑菇食品，有助于平衡学生午餐的营养。另外，午饭后和下午上学前吃水果，不仅能满足孩子吃零食的喜好，还能补充人体所需的矿物质和维生素等重要营养成分，还能补充具有调节健康功能的水果酸、可溶性膳食纤维和植物化学物质。

关于这三种营养物质的组合，可以参考123种蛋白质食品，如肉、蛋、鱼、大豆或豆制品等2种新鲜蔬菜3种淀粉类食品，如米饭、面、粉等。举个例子，营养学生午餐便当由瘦肉和鱼100克、蔬菜200克、熟米300克构成。

当然，不仅搭配得当，让孩子们喜欢吃也很重要。如果孩子有喜欢的食材和菜式的话，在合理组合的情况下，为了促进孩子的食欲，可以增加更多。

信网全媒体刘裕倩通讯员焦晓蓉