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干腊肠怎么做好吃啊??

干腊肠怎么做好吃?自制风干优艾设计网_设计百科腊肠怎么做好吃
_WeCh****616341 2021-05-21 10:52

主料:猪后座肉3500g。
辅料:肠衣4米,盐250g,糖200g,酒100ml,花椒20g,八角20g,桂皮20g。
步骤
1、先将花椒,八角,桂皮放在锅内加水熬制成调料水。
2、将肉切成丁,加适量盐揉均,再加入熬好的调料水揉至入味。
3、将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。
4、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣,可用根筷子辅助。
5、边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破。
6、把灌好的香肠挂起来风干便于保存。
小贴士优艾设计网_PS交流
灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上,然后一边灌入肉,肠衣自己往下滑落。
香肠晒多长时间:看天气,一般7-15天,天热7天在太阳下暴晒,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易发霉。


邵秀珠 2021-05-21 10:54

主料:猪后座肉3500g。
辅料:肠衣4米,盐250g,糖200g,酒100ml,花椒20g,八角20g,桂皮20g。
步骤
1、先将花椒,八角,桂皮放在锅内加水熬制成调料水。
2、将肉切成丁,加适量盐揉均,再加入熬好的调料水揉至入味。
3、将加了盐,揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天。
4、将腌好的肉用漏斗灌入肠衣,可用根筷子辅助。
5、边灌边用手慢慢往下挤,不可太用力,否则会把肠衣弄破。
6、把灌好的香肠挂起来风干便于保存。
小贴士
灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上,然后一优艾设计网_PS百科边灌入肉,肠衣自己往下滑落。
香肠晒多长时间:看天气,一般7-15天,天热7天在太阳下暴晒,天冷加下雨要十五到二十天,而且不能淋到水,不然易发霉。


胭脂沫 2021-05-21 10:57

优艾设计网_设计百科 主料
五花肉
5000g

辅料
生抽
半瓶
汾酒
150g
白砂糖
200g
颗粒盐
75g
冬菇
适量
肠衣
1000g
步骤

1.8:2的瘦、肥肉

2.猪小肠衣

3.肠衣买回来后,先处理表面的油脂,用手撕掉,然后把肠衣全部翻过来,可以用水龙头边冲边塞,这样一条肠衣很快就翻过来了,翻过内部以后,开始用刀刮肠衣表面直至透明,这个一定要很小心才行,不然很容易把肠衣刮破,要有点耐心

4.刮的很透明的肠衣用水冲洗一下,加盐多冲几遍水冲洗至干净

5.然后再用水龙头灌水肠衣,边用手握住肠把水挤掉以便再次冲洗肠衣

6.肠处理好后可暂放冰箱保鲜,接下来切肉,我选了一片漂亮的瘦肉来拍照,拍完一张洗洗手继续切肉(55555,忙滴我吖...四脚朝天了)

7.全是瘦肉的腊肠很硬的,有肥有瘦才好吃,这是肥肉部分,我们给分割开来了,肥肉多带带用糖码一下,放了糖的肥肉好切,肥肉和瘦肉一样的切法,片薄切条切粒

8.然后把切好的肥肉瘦肉混合,肉切粒,记得不能切碎,不像咱们包饺子,要剁碎馅儿的,当然也可以肥瘦一起切,不用分开

9.我是买的十斤的肉,十斤肉,盐一两半,白糖放4两(刚刚已经放在肥肉里了,混合的时候就不用再放了),汾酒3两,大概是一次性口杯的一杯半,然后生抽半瓶(牌子都随意),所有调料放进去以后,搅拌均匀

10.接下来就开始灌肠了,先用灌肠工具放进细肠口

11.然后开始放灌肠器里塞肉

12.然后用它的“黄金搭档”来推肉,这样一条条的腊肠就灌进去了,朱小朋友也推了两次呢,哈哈,不过她的力气太小了,推一下就推不动了,这个后面还真得用大力气,我最后剩下了2斤肉和冬菇混合,吃辣的还可以放点辣椒粉进去,个人口味随意搭配,没那么严格

13.瞧,这就是加了香菇的腊肠了

14.一整条腊肠灌好后,两个人合作,一个人扶着另一个人捆扎,系成一个个短小而精悍的东莞腊肠,朱小朋友在数多少根了,腊肠灌好后,还要烧一锅温水,不要太热,轻轻把腊肠放进去过一遍水就取出,为了是清洁下粘糊的表面。

15.开始晾晒吧,用个杆子把所有的腊肠都挂起来晾晒,我是中午晒的,大概下午4点的时候要记得拿牙签在每个腊肠上扎3-4个洞,这样方便透气...然后就是接下来的十天左右时间开始晾晒,别看现在胖呼呼的,会越晒越瘦(干)的...


lly臭葱 优艾设计网_设计LOGO 2021-05-21 10:57

自制风干香肠的做法
1 肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。
2 肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。
3 在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸熟。之后就可以吃了,或者加入别的菜式里做成各种各样的美食也可。


周鑫 2021-05-21 10:58

优艾设计网_设计百科 用蒜苗炒。


最好吃瓜吧 优艾设计网_设计模板 2021-05-21 11:04

自制风干香肠的做法
1 肠衣洗净,(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。
2 肉里+盐、糖、五香粉、辣椒,灌入肠衣,每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。
3 在阴凉通风处风干即可,食用时,先洗净,再上锅蒸熟。之后就可以吃了,或者加入别的菜式里做成各种各样的美食也可。


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