卤鸭肉怎么做好吃呢??
吉顺 2021-05-21 10:15 材料:土鸭子一只,廖排骨浓缩卤汁两包
1、鸭子宰杀后去内脏,洗净后沥干水分,分成几块。
2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色
3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁,加水稀释,煮沸。另一包备用。
4、放入鸭子,加水至卤汁完全淹没鸭子。
5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁,慢慢加入至卤汁味道合适为止
6、大火烧30分钟,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。
7、然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。
提示:
1、煮鸭子过程中手优艾设计网_设计客勺不断地把卤汁浇在鸭身上
2、剩下的卤汁可以卤别的东西,也可以用来烧菜等
_WeCh****72357 2021-05-21 10:17 准备材料:
鸭翅12只(分量可按自家需要决定)
准备调料:
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程:
1、鸭翅洗净,用牙签扎上小眼,加姜片,抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天,可以用保鲜膜盖好入冰箱保存;
2、第二天,将鸭翅从冰箱取出,锅内添水,加上姜片,四勺老抽,一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤;
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来优艾设计网_电脑技术,放入锅中,将鸭翅倒入,点火烧开;
4、烧开后,转中火,煮7-8分钟即关火,让鸭翅在汤水中浸泡到凉,再点火烧开,烧开后,马上关火,让鸭翅在锅中继续浸泡;
5、待凉后,将鸭翅捞出,即可食用,也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用,味道更佳,喜欢辣口味的,可以淋上辣椒油食用。
操作提示:
1、卤汤的水量要可以没过所有材料,加盐的量视材料多少而定,可以搅拌均匀后尝尝味道,要比平常吃的稍咸一点为好;
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色,煮很短时间就关火,浸泡,再煮,再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲,但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅,因为鸭翅极易煮烂,新调的卤汤煮的时间太短,香料和卤水的味道还没有完全发挥融合,这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅,可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替,做法相同。
希望能够帮助到你
M25****6863 2021-05-21 10:19 优艾设计网_设计客 做法
材料:净鸭 1只(约重2000克)(第一个关键点,选好鸭子,要选生长七、八个月的嫩鸭);
配料:油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精
制法:
1、将鸭子洗净,沥干水分,分成四大块。一是家里锅小,二是容易入味。姜拍松,八角、桂皮掰成小块。
2、起油锅,将鸭块煎至皮带金黄色(这是第二个关键,也是妈妈的特有技术,可以使鸭子更有型更香美,是皮肥不腻的关键);
3、然后,加入时件,加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜,再加清水烧沸,撇净浮油,(这是第三个关键,可以使色泽明亮,没有混浊感);
4、这次我还加入了几个鸡蛋,本来想加鸭蛋的,考虑到鸭蛋白不活,没有鸡蛋好吃,还是放了鸡蛋,这是搭便车了,不过卤鸡蛋的味道是超极好的(我的创意)。
5、大火烧30分钟,再加入白糖,调整好口味,再小火继续煮1小时,中间翻煮入味。(这是第四个关键,时间和火候要到位,这是肉质鲜嫩,香酥入味的关键)至原汁色泽红亮稠浓,加鸡精,手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,然后将鸭起锅,冷却后,斩成小条块装盘,临食前浇上卤汁即可。
_WeCh****22923 2021-05-21 10:22 优艾设计网_Photoshop论坛 用料
鸭肉 一只
八角 几个
香叶 几片
桂皮 1几片
生抽 调味
老抽 着色
料酒
糖
香卤鸭肉的做法
鸭肉先入汤锅,加你想放的任何配料,比如香菇,比如萝卜,煮好
捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。
倒入所有调料,转小火15-20分钟,再大火收汁
刘飞 优艾设计网_PS论坛 2021-05-21 10:30 准备材料:
鸭翅12只(分量可按自家需要决定)
准备调料:
蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精
制作过程:
1、鸭翅洗净,用牙签扎上小眼,加姜片,抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天,可以用保鲜膜盖好入冰箱保存;
2、第二天,将鸭翅从冰箱取出,锅内添水,加上姜片,四勺老抽,一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤;
3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来,放入锅中,将鸭翅倒入,点火烧开;
4、烧开后,转中火,煮7-8分钟即关火,让鸭翅在汤水中浸泡到凉,再点火烧开,烧开后,马上关火,让鸭翅在锅中继续浸泡;
5、待凉后,将鸭翅捞出,即可食用,也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用,味道更佳,喜欢辣口味的,可以淋上辣椒油食用。
操作提示:
1、卤汤的水量要可以没过所有材料,加盐的量视材料多少而定,可以搅拌均匀后尝尝味道,要比平常吃的稍咸一点为好;
2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色,煮很短时间就关火,浸泡,再煮,再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲,但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。
3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅,因为鸭翅极易煮烂,新调的卤汤煮的时间太短,香料和卤水的味道还没有完全发挥融合,这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。
4、如果不那么方便买到鸭翅,可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替,做法相同。
希望能够帮助到你
300****375 2021-05-21 10:30 优艾设计网_Photoshop交流 用料
鸭肉 一只
八角 几个
香叶 几片
桂皮 1几片
生抽 调味
老抽 着色
料酒
糖
香卤鸭肉的做法
鸭肉先入汤锅,加你想放的任何配料,比如香菇,比如萝卜,煮好
捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。
倒入所有调料,转小火15-20分钟,再大火收汁
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