炒牛河是什么？？

炒牛河是一道由豆芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜，是广东地区的特色传统小吃之一，于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇，通常做法是放汤或炒制。炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。

制作材料：

主料：沙河粉1袋，牛肉50克，蒜黄50克，红椒1个。

调料：酱油，盐，味精，黄酒，色拉油各适量。

干炒牛河的制作方法：

1、沙河粉用温开水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，红椒切丝。

2、锅置火上，放入油优艾设计网_Photoshop论坛烧热，下牛肉片煸炒至香，加蒜黄、红椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出。

3、炒锅上火，倒入沙河粉不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉、蒜黄和红椒丝盖在上面即可。

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