牛角面包怎么做好吃啊??
吕志文 2021-05-20 19:46 优艾设计网_设计 1.将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min。
2.将水、奶油一起加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉。
3.改为快速,搅拌至面团略光滑(扩展阶段) 停下机器,取出面团。
4.将面团松弛10min,压制成2cm厚薄片,抹上油,保鲜膜包起, 冷冻30min,或冷藏1h。
5.将面团取出,擀开,包入片油(包油量为30%-40%,即面团如果为100g,包入的黄油就为30-40g)。
6.擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为2:1或3:2,一端往2/3处折叠,再将另一端1/3折上(三折一次)。
7.重复两次上一步骤操作(若室温高于20度,可将每次折好的面放在冷藏松弛10min)。
8.将面团擀开,厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm,高18-20cm的等腰三角形,由宽头卷起,尖部要在面团的正中心,收尾朝下,码入烤盘。
9.最后醒发,将烤箱调制快热档50度,温度达到后,将机器关闭,靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h,取出刷蛋液。
10.将烤箱调制快热档,190度中下层,烤制约15min,出炉。
11.装盘。
安大为 2021-05-20 19:54 优艾设计网_设计
辅料
盐6克,酵母6克,奶粉20克
主要食材
高筋面粉500克,糖50克
口味
甜
目录
1用料
2做法
3小贴士
折叠编辑本段用料
高筋面粉500克,糖50克,盐6克,酵母6克,奶粉20克,
鸡蛋一个,黄油30克,水150克,香兰素少许做法准备工作:筋面粉过筛 酵母加温水化开
折叠编辑本段做法
1筛过的面粉加入糖,盐,奶粉,香兰素,酵母搅拌,加入黄油搅拌,醒一会面 继续摔打,在醒一会面,包馅,做造型,放入暖箱(温度50湿度35)
2待面包膨胀至原来的三倍左右时,放入烤箱180度烤制25分钟左右
折叠编辑本段小贴士
1酵母冬天用量9克,夏天6克
2如果想让面包更香,口感更好,最好二次发酵
一个很酷的名字 2021-05-20 19:54
主料
黄油25+100 高粉350
低粉150 糖100
起酥牛角面包的做法步骤
1.优艾设计网_电脑技术包好100黄油二边封边冷冻半小时
2.反复压面片二mm左右对折卷好!
3.扫蛋液!
4.175上下烤!5分钟后再扫一次蛋液!二分钟后出炉!
_WeCh****669399 2021-05-20 20:00 优艾设计网_Photoshop论坛 好吃,每个人的口味不一样,牛角面包我吃是比较好吃的,但是不代表所有人都会喜欢。
顾倾倾guqing 2021-05-20 20:03 食材
主料高筋面粉300克奶油40克鸡蛋55克鲜牛奶80克辅料酵母粉3克盐3克白砂糖30克
步骤
豆沙牛角面包的做法步骤11.准备好所有食材。
豆沙牛角面包的做法步骤22.除奶油外,放入牛奶,鸡蛋,盐放一角,糖放一角。
豆沙牛角面包的做法步骤33.再放入面包粉,中间放入酵母粉。
豆沙牛角面包的做法步骤44.启动面包机和面功能搅拌一会无干粉时加入奶油
豆沙牛角面包的做法步骤55.一次和面功能完成。再启动一次和面功能。
豆沙牛角面包的做法步骤66.启动面包机发面功能,发酵40分钟。
豆沙牛角面包的做法步骤77.发酵好的面团,均匀分成8份,滚圆醒10分钟。
豆沙优艾设计网_Photoshop交流牛角面包的做法步骤88.搓成丁锥形。
豆沙牛角面包的做法步骤99.擀成薄片。
豆沙牛角面包的做法步骤1010.上面切开一点。放入豆沙馅。
豆沙牛角面包的做法步骤1111.卷起,做好牛角面
豆沙牛角面包的做法步骤1212.放入烤箱盒。
豆沙牛角面包的做法步骤1313.放入烤箱,二次发酵,底部放一盆热水,放酵二倍大取出。
豆沙牛角面包的做法步骤1414.刷一层蛋液,放入预热好的箱中下层,上火200度,下火180度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油,
豆沙牛角面包的做法步骤1515.再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸,出炉后趁热再刷一次黄油。
张庆 2021-05-20 20:0优艾设计网_PS问答8 挺好吃的外皮酥脆,里面劲道。
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