饺子是用冷水煮还是沸水煮？很多人做错了！？

明天是腊月二十三号，小年！

北方总是有年夜吃饺子的习惯。

即使你家没有小年吃饺子的习惯，那年晚饭也要吃饺子吧！

虽然不看小饺子，但

煮的学问很大。

冷水or沸水

速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温的提高，饺子的皮和肉馅热得更均匀，皮的口感也更强。

新鲜饺子沸水煮。在家自己包的饺子，一定要等水煮好再放入锅中。煮饺子时趁沸水把饺子下锅，然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下，以防饺子互相粘连或巴锅底。

开盖or关盖

一般的说法是盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮。饺子刚下锅就盖上盖子煮，水蒸气的高温容易煮饺子皮。

饺子刚下锅后，应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后，应及时盖上锅盖，以便更好地煮馅。饺子快浮在水面上煮的时候，盖上煮皮。

点水or不点水

三滚饺子的两滚面，为了快速煮饺子，不煮饺子，在煮饺子的过程中点水，但必须选择合适的时间。

打开锅后，立即适量添加冷水，以免优艾设计网_Photoshop论坛沸水溢出锅或打开锅后饺子破裂。揭开盖子煮皮时，使水沸腾两次，效果最好。

煮饺子时加入材料

不仅用清水煮饺子，煮饺子时加入食材，煮饺子也不会破皮。

1、盐:水烧开后加入适量的盐，盐溶解后，把饺子放入锅中，煮好的饺子不粘也不破皮。

2、油:水烧开后，加入食用油放入饺子，在饺子表皮上加入保护膜，饺子一定不粘。

3、葱叶:煮饺子的水烧开前，加入葱叶，水烧开后再下饺子，煮饺子不易破皮也不粘。

根据馅料的不同，煮法也不同

蔬菜馅料比肉馅料煮蔬菜馅饺子比肉馅饺子用的时间短。例如，韭菜鸡蛋馅饺子，鸡蛋熟，面皮薄，沸水煮沸后可以吃。