当野菜遇上海鲜 来看看这些“春天美味”是怎么做的吧？

蔬菜作为春天田地的第一味道，开始竞争登场。2000年前的《诗经》说:春天长得很慢，花卉和木材很长。惊蛰前后，麦田陇上、果园中，满地的蔬菜开始露头。世间万物相通，蔬菜露面的同时，海鲜也准备了相应的食材。今天，邀请几位业内专家组合春天的美味。

荆菜

早春蔬菜第一新鲜

没有蔬菜，没有春天。荆菜是青岛蔬菜早春的第一新鲜。山东在青岛，荆菜几乎是饺子的大众恋人。荆菜下来的话，叔叔阿姨一定会买饺子和肉包子。

昨天，在市场上看到荆菜三元一斤，摘的荆菜15元2斤。老人当然不想买摘的荆菜，20元买包，老夫妇上午摘，烧水，包饺子，包肉包。孩子们回家吃完后，带他们回家，第二天早饭都有了。

除了大家吃最多的饺子和肉包子外，五花肉炒荆菜、混合荆菜、荆菜牡蛎黄是现在美味美丽的菜。

今鲜源大酒店总经理、中国料理大师刘方柱介绍，荆菜蛤蜊肉丸是他最推荐的菜。荆菜上市时，蛤蜊剥肉加荆菜和五花肉，包荆菜丸子热汤，加胡椒粉和香菜末，味道鲜香。每年荆菜大量发售时，他买了很多，处理干净，把冰分开。一年四季都有蛤蜊肉荆菜丸，很有魅力。

面食

用面粉蒸有学问

面食多以蒸食为主。你也可以炒菜。凉拌，做汤，风味好。面菜和嫩茎叶入药，有润肺止咳、冷血止血的效果。现在吃的最多的就是用干粉蒸面条菜，搭配蒜泥。用面条炒回子也是很好的搭配。

开海酒店厨务负责人林在清介绍说，我们在家蒸面条时容易粘在一起。这是因为我们蒸的时候只用面粉，面粉中淀粉含量多，蒸的时候面条一定会粘在一起。林先生介绍清洁的好方法。首先，面条菜洗干净后，一定要晾干，不要带水分。然后用小米面、玉米面和一点面粉混优艾设计网_设计百科合，洒在面条上。蒸锅开锅后，放入面菜，再开锅即可。

香椿

与黄花鱼混合

小时候，闻到香椿的味道，有点呛人。等到又一次感冒，吃什么都没有味道，家人就用香椿加上香油拌豆腐乳，突然感觉香椿的味道那么好闻。林在清介绍，野生小黄花鱼刚上市，处理干净，油炸后取黄花鱼肉配上焯过水的香椿，口感脆嫩，鲜香能到达嗓子眼。

蒲公英

象征春天匆匆

蒲公英:像羽毛一样，像纱一样，秋天来到世界尽头。献身于医生的药物，不打算成为万家。现在剥的螃蟹肉和象征不能停留爱的蒲公英相结合，就像短暂的春天匆匆来一样。林在清说春天停不下来，味觉还记得。吃完这道菜，想到蒲公英拌蟹肉，春天就在舌尖上了吗？蒲公英不仅可以冷却，还可以热炒、饺子、粉蒸。蒲公英喜欢大蒜，热炒、凉拌、蒸粉时，可以和大蒜完美配合。

豌豆苗

清混苦口养心

前，在徐母山庄，几个朋友聚集在一起。席间上了一道凉菜，清爽鲜嫩，大家吃得没有鼻子，又让老板上了一份。却是没有猜出名字。后来徐妈妈山庄的负责人刘超才解开谜底，市场刚从成都运回来的豌豆苗。宋人陆游在《蔬菜杂味巢》中一盘笼饼是豌巢，就提到了食用豌豆苗。清朝人吴其俊写的《植物名实图考长篇》中豌豆苗蔬菜非常美丽，一直有疥癣患者，每天采食，认为可以去除湿气解毒，试验良好。因为不仅仅是菜，还有医疗价值，所以很受消费者欢迎。青岛豌豆苗大多来自四川，做法也以炒菜为主，保持豌豆苗的味道。豌豆苗炒扇贝柱很受欢迎。

云峰料理

蛤蜊扇贝肉混合

味道鲜美的红岛蛤蜊和扇贝遇到上唇蛤蜊留香的云峰料理，碰撞的春季盛宴。红岛蛤蜊和扇贝，肉质好吃，营养特征高蛋白高钙，脂肪少，营养不长肉！

青岛蔬菜混合吃，要注意大蒜和米醋不可或缺。大蒜捣成泥，加上米醋和生抽，浇在焯水的云峰菜和蛤蜊肉上，拌匀即可。