乌稔饭菠菠粿暖菇包 这些清明节美食你尝过吗??
明天是清明节。自古以来,中国人就有吃清明的说法。吃清明不是什么都能吃,而是根据祖先传下来的习俗进行的,因地而异,各有特色。除了江南的青团,还有畲族乌米饭、福州菠菜、泰宁的香菇包等,你吃过这些清明节的传统特色美食吗?
畲族乌米饭
很多人可能连名字都没听说过,这顿饭其实是畲族特有的美食,和其他民族交流时,这顿美食也越来越广泛,越来越多的人开始吃这顿美食。其制作方法是乌米的叶子煮水,渗出里面的颜色,加入糯米,一会儿颜色就变黑,上锅蒸后,明显的香味溢出来。
福州菠菜
清明节前后,福州每个家庭都要做菠菜。现在街上的米时饼店也大量出售菠菜,用菠菜榨汁,渗透到米浆中揉饼皮,用枣泥、豆沙、萝卜丝等做成馅。造型比较简单,菠菜的绿色给菠菜菠菜带来春天的绿意。泰宁香菇包
香菇包是泰宁的传统特色小吃。香菇原料学名鼠曲草,又称佛耳草,当地人称香菇草。每年清明前夕,田地里长满了老鼠曲草,毛发柔软,是采摘的好季节,也是制作香菇包的好季节。在泰宁,制作香菇包南北片有些不同。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片一般在清明前夕食用,图为鲜味。
青岛葱蛋糕、捏面花
山东煎饼在全国各地都很有名,特别受北方人的喜爱。青岛人知道清明节吃葱和蛋糕的习惯吗?葱和蛋糕是青岛老人每次清明节都需要的美食之一,据说是取其清白的意思,后世的子孙要清白地成为人,还有聪明的意思。
除了地道的大葱蛋饼外,特色捏面花也是青岛人清明必备。青岛的捏面花可是当地一绝,惟妙惟肖十分逼真,特别是白面小鸡最受孩子们欢迎,有着心明眼亮的美好寓意。
山西包子风俗。包子是一种非常脆的油炸食品,以前被称为寒具。现在寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区都不流行,但与这个节日有关的塞子很受欢迎,很多地区都把这个食物作为日常磨牙的零食。
小馒头又称老馒头,与古代武将头优艾设计网_设计百科盔相似,重约250500克。里面有鸡蛋和枣,上面有顶。顶部周围贴着花。面花是面形馒头,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的馒头是男人们特别享受的。已婚妇女吃条形的梭子馍,未婚姑娘则吃抓髻馍。儿童有燕、蛇、兔、虎等面花。老虎给男孩吃,最受他们欢迎。
北京十三绝
清明节在北京又称寒食节,因为当天不能开火做饭,点心和冷食成为当天必备的祭祀用品和食物,其中着名的寒食十三绝是最具代表性的。寒食十三不仅是北京的文化传统,也是古代清明祭祀所必需的祭祀用品,具体包括姜丝叉、螺丝转子、硬面料理、糖卷果、豌豆、艾窝、马蹄烧饼、焦圈、包子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼。其中驴打滚、艾窝、豌豆等最为大众所熟知。
苏州青团子
清明时节,苏州有吃青团子的风俗,只有清明前后才有,所以也被称为清明果。苏州的青团子颜色鲜艳,翠绿欲滴,光看着就十分有食欲。如果你认为这种绿色是人工色素染成的,那么你就大错特错了。苏州青团用艾草或浆麦草等野生植物捣碎后,与糯米混合揉捏,非常甜。现在这样的青团已经受到全国人民的喜爱,不仅在南方,北方的街道在清明节也能看到卖青团的车和摊贩。
福建省东芥菜饭
这是福建省东一带的人在这个季节经常吃的食物,有意义,蒸饭时加入芥菜,据说下一年不会长疥疮,到了这个季节,人们就会收集芥菜回家蒸饭。
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