小杂鱼怎么做好吃呢??
_WeCh****299017 2021-05-18 15:48 优艾设计网_设计模板 前言自从开了美食记录的贴子,每天坚持更新,并关注的其他豆亲儿的贴子,其中小小家对鱼的做法我很感兴趣,那天去菜场正好看到非常新鲜的小鱼,尝试了一个新的做法,果然简单又美味。
fannaogen111 2021-05-18 15:52
主料
小杂鱼300g 红尖椒3个 青尖椒3个 青瓜1根 姜10g 大葱10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣酱1勺 黄酒5g 芝麻香油适量
农家小杂鱼的做法步骤
1.将小杂鱼洗净,用刀在鱼肚割道口子,尽数去除小鱼内脏,然后洗净沥干水分备用。
2.青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。
3.锅洗净擦干,倒入100克油,六成热时,放入沥干水分的小杂鱼,煎炸至金黄。(少量依次放入,别一起倒入,那样容易碎)
4.将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油,装盘备用。
5.煎炸小杂鱼的油倒出,留下少许,放入姜葱蒜爆香。
6.姜葱蒜微香,放入麻椒、花椒、香辣酱,煸炒出红油。
7.香辣酱煸炒出红油后,放入青红尖椒。
8.放入青红尖椒后,及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐,翻炒均匀。(青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入,这样才能充分让小杂鱼吸入辣味)
9.小杂鱼翻炒30秒,淋入生抽、适量的清水,大火烧开,鸡粉调味,滴几滴芝麻香油就完成了。
10.青瓜去皮切优艾设计网_设计LOGO片,放入小锅仔。
11.将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔,撒上蒜叶,小火加热,就可以一家人围着小火炉开吃啦。
张云泽 2021-05-18 15:53
主料
小杂鱼300g 红尖椒3个 青尖椒3个 青瓜1根 姜10g 大葱10g 青蒜2根 花椒5g 麻椒3g 香辣酱1勺 黄酒5g 芝麻香油适量
农家小杂鱼的做法步骤
1.将小杂鱼洗净,用刀在鱼肚割道口子,尽数去除小鱼内脏,然后洗净沥干水分备用。
2.青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。
3.锅洗净擦干,倒入100克油,六成热时,放入沥干水分的小杂鱼,煎炸至金黄。(少量依次放入,别一起倒入,那样容易碎)
4.将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油,装盘备用。
5.煎炸小杂鱼的油倒出,留下少许,放入姜葱蒜爆香。
6.姜葱蒜微香,放入麻椒、花椒、香辣酱,煸炒出红油。
7.香辣酱煸炒出红油后,放入青红尖椒。
8.放入青红尖椒后,及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐,翻炒均匀。(青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入,这样才能充分让小杂鱼吸入辣味)
9.小杂鱼翻炒30秒,淋入生抽、适量的清水,大火烧开,鸡粉调味,滴几滴芝麻香油就完成了。
10.青瓜优艾设计网_设计百科去皮切片,放入小锅仔。
11.将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔,撒上蒜叶,小火加热,就可以一家人围着小火炉开吃啦。
郭宗祥 202优艾设计网_Photoshop百科1-05-18 15:55 步骤
1.将小杂鱼去头尾破开肚子清洗干净,鳞片搞干净沥水后放盐,料酒,花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。
2.放一勺玉米淀粉和四勺面粉打两土鸡蛋拌匀备用。
3.锅放300克左右油,用筷子把小鱼一条条放入热的油锅,用中小火炸,随时注意火候。
4.炸成金黄捞出沥油。
5.第一次炸好的小鱼
6.炸好的小鱼再复炸一次,使鱼更酥脆。
7.捞起控油后装盘即可食用。
8.好吃酥脆的鱼。
小贴士
鱼和淀粉,鸡蛋还有面粉要拌匀裹好鱼,炸好后再复炸一次更酥更香。
隼人王子 2021-05-18 15:57 主料
小杂鱼
400克
小红辣椒
100克
青辣椒
200克
辅料
辣椒酱
1勺
大蒜
3粒
青蒜
1根
姜
1块
黄酒
1勺
鸡粉
适量
酱油
适量
步骤
1.将小杂鱼肚子用小刀划开,清理干净,洗净备用。(小杂鱼一般市场卖鱼处都有)
2.准备好青、红辣椒,大蒜、青蒜、姜、洗净备用。
3.油下锅,尽量比炒菜时油多些。油冒青烟后再下鱼煎炸,煎炸过程中,均匀的撒下少许盐,让鱼更入味,其次鱼也不容易烂。(煎炸鱼之前,一定要将鱼沥干水分,否则溅油很厉害喔)
4.将煎炸好的鱼均匀的摆放在盘子里备用,漂亮吧?已经产生食欲了吧?
5.大蒜拍碎切颗粒,姜切末、青蒜蒜白切圆圈、蒜叶切段、青、红辣椒乱刀切碎即可。(为什么辣椒用这种切法呢?很简单,易熟、入味,更好的激发出辣味。所以这道菜辣椒一定要这样切)
6.煎炸好鱼后,倒出多余的油,留下少许,放入姜蒜,小火翻炒一下,放入辣椒酱一起翻炒至香。
7.炒香辣椒酱之后,及时放入煎炸好的鱼,翻炒均匀,倒下黄酒,再次翻炒均匀。
8.黄酒放下之后,翻炒5秒、倒入适量的热水、刚好没过鱼即可。汤汁开后,倒入辣椒,继续大火翻炒,收汁一下。(放热水,鱼腥味不会那么重,其实这样做法,也没有鱼腥味,呵呵…)
9.辣椒煮到八九分熟时,放入青蒜蒜白,加少许盐,适量的鸡粉提鲜,就可以起锅啦。美味就这样完成啦!
10.完成✅
小贴士
1、市场去卖小杂鱼时,一定要买活的,做出来才鲜香。
2、煎炸小杂鱼时,油多一些,鱼要沥干水分,要不会溅油到身上,为了吃,毁容可不优艾设计网_PS论坛值啊!
牛丽燕 2021-05-18 15:57 优艾设计网_PS论坛 主料
鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
小米辣
3个
西红柿
1个
黄豆酱
1勺
香菜
适量
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
步骤
1.各种小鱼,去鳞去内脏,清洗干净。
2.葱姜切片,蒜拍一下,小米辣切段儿,西红柿切片。
3.锅内放油,加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角,炒香。
4.放入西红柿炒出红汤。
5.将鱼摆在葱、姜、蒜上面。
6.加水,没过鱼,放少许盐,1勺海天黄豆酱,大火烧开后,改中小火炖至汤干。
7.加少许香菜,出锅。
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