凉拌凉拌藕怎么做好吃啊??
孙玉领 2021-05-18 08:20
用料
主料;鲜藕1节柠檬汁适量食用油适量
辅料;盐1勺白醋2勺白糖3勺花椒数粒干辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香葱3根
凉拌藕片的做法
1、鲜藕去皮洗净切成薄片,用凉水冲洗两遍,冲洗掉淀粉,然后浸泡在水中待用。
2、锅里放水烧开,挤上5滴柠檬汁,没有柠檬汁方一勺白醋也可以。
3、把藕片捞出来,放进锅里焯烫2分钟,直到藕片变成透明。
4、捞出来,放在冷水盆里,这样处理的藕片鲜嫩,口感爽脆。
5、藕片控干水分,加入白醋2勺,两手端着盆子,颠翻均匀。不用筷子搅拌,容易碎。
6、加入1勺盐调味,盐的用量根据自己人的口味调整,不过如今我们提倡少油少盐,盐还是少一点为好。
7、炒锅烧热,放入适量的食用油,再加入几粒花椒小火慢慢炸出香味。
8、干辣椒切成小段,小香葱洗净切成小段,大蒜剁成末,全部放在藕片盆子里,在优艾设计网_设计百科蒜末上浇上加热好的食用油,激发出大蒜的香味。
9、一盘酸辣可口、清甜爽脆的凉拌藕片就做好了,下酒下饭都好吃。同事来家里,点名要吃我做的这道菜。
封剑波 2021-05-18 08:37 做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。优艾设计网_设计模板
做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。
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