山东葱爆牛奶等怪味雪糕成网红 新品牌价格飙升？

本报 陈雪柠

一年一度的雪糕大战再度开跑。与往年甜甜蜜蜜的口味相比，今年的雪糕市场显得画风清奇，东北铁锅炖、长沙臭豆腐、山东葱爆牛奶、竹香粽子、螃蟹肥了各种怪味冰淇淋成功抢占冷饮市场的焦点位置。

蛋糕市场已经不再是几家乳制品企业独占的首位，出现了味道独特、形状独特的产品，产业迎来了新的成长风口。

地方特色的新味道不断出现

打开红包装，其中有黑色的大铁锅形状。锅里有什么东西？牛奶蛋糕里夹着真正的葱花、胡萝卜粒子，上面覆盖着满满的肉松。一口下去，五味交织，喜欢的人觉得葱里和奶油的甜味，很多人不能接受，打上了黑暗料理的标签。

去年，以咸蛋黄的味道在网上一举成名的冷饮品牌奥雪，今年又发表了东北铁锅炖菜的味道。消费者的评价评价不同，但再次出现了网红的势头。

不仅是东北铁锅炖菜，今年的蛋糕市场可以说是奇怪的蛋糕风浪，地方特色疯狂地支持着。有些产品将过去少用的食材放入蛋糕中，被称为螃蟹肥胖的螃蟹蛋糕，来自老字号的中街冰点，可以说是咸蛋黄味的升级版，用螃蟹黄味酱模拟螃蟹特有的奶油味。另外，像长沙雪帝臭豆腐这样的形状很暗，但实际上只是巧克力脆的芝士豆乳味道的蛋糕。除了

之外，还有一些冷饮还没有走向全国，但在当地很有名。例如陕西冷饮店的馒头糖蒜味、油泼辣子味冰淇淋、东北蛋糕品牌德国式格兰发售的德国式黑啤酒蛋糕、江浙上海市场的黄酒棒冰等。

甜咸的争夺咸味蛋糕成为网红

喜欢吃枣粽子还是肉粽子，甜豆花还是咸豆腐脑？饮食界讨论不休的甜咸之争如今又蔓延到了雪糕行业。

CBNData发表的《2019在线冰优艾设计网_Photoshop问答淇淋消费洞察》报告显示，普通味道已经不能满足批判性的饮食，越来越多的消费者购买并尝试小味道。同时，甜味已经不再是冰淇淋的唯一，越来越多的咸味冰淇淋进入消费者的视野，成长迅速。巧克力的味道在70后和80后还有市场，但90后和95后已经不喜欢了。

如果以前说牛奶蛋糕和东北葱一起吃的话，一定会支付智商税，但现在咸口蛋糕很受欢迎。市民王非在公司楼下的罗森便利店看到，东北铁锅炖饼放在冰箱里的显眼位置，即使没吃过，周围也一定有同事吃过。

咸蛋糕成为社交网站的话题。在推特上搜索，以蛋糕评价为主题的短片有十几万次阅览、数百次评论。在电商平台搜索也可以发现，咸味雪糕在甜味雪糕的包夹中突出重围，抢占了不少流量。从商品评价来看，很多满足猎奇心理，再购买的消费者很少。

咸蛋糕突破的是网红之路。奥雪企划和设计部副社长李荣剪在采访中表示，近年来制作起爆金的逻辑是眼球经济，制作有趣的创新产品，包装可爱，满足年轻人喜欢拍照、分享、打卡的需求。必须利用媒体、流媒体、短片、电器商品等营销渠道。

消费升级新品牌提高单价

在80后的记忆中，蛋糕元到8元之间。吃八块钱的梦龙已经觉得奢侈了。但是，近年来蛋糕的价格进入了新的消费区间，8元只是下限，上限达到了30元左右。例如，网红品牌钟雪高，普通味道蛋糕单价在15元左右，特殊味道的话，价格达到25元。该品牌还推出了66元厄瓜多尔粉钻世界限定金蛋糕。像

这样的价格动向，很多新品牌赚了很多钱，很多老字号的蛋糕都变傻了。伊利推出新的高级冰淇淋品牌，形状采用树叶形状，售价在20元左右，据说天猫官方旗舰店首月成交总额达到131万元。来自冰城沈阳中街冰点城旗下的新品牌中街1946网上迅速占领地位，成为新晋网红蛋糕。

目前，中国新一代人口已达1.5亿人，冰淇淋消费人口接近3亿人，中国冰淇淋行业迎来了新的增长风口。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，中国冰淇淋市场进入百花齐放的局面，越来越多的创新型、升级型产品出现在冰淇淋市场，对整个冰淇淋市场的发展起着重要的催化作用。