每年烤出1000万个走上餐桌 揭秘平度火烧的前世今生？

说到平度店的火灾，众所周知，小火传承了近400年的历史，是当地美丽的名片。现如今，店子火烧已经形成一个产业，每年约有1000万个美味火烧走上全国各地的餐桌。当地村民为了让商店更远，不仅成立了协会，还举办了美食文化节。前几天，进入店镇许家村，实地访问了小火的能力。

年产千万小火烧的大销量

秋天的清晨已有些许寒意，天刚蒙蒙亮，许晓鹏早早来到店里准备一天的忙活。点火生炉、和面杠压、擀搓撕揉按照祖传的工序操作下来，香酥可口的火烧便出炉了。今年45岁的许晓鹏是地地道道的平度店子镇人，从父辈开始就与面食打交道。像他一样，在商店镇经营火灾店还有二十多家，现在加入了平度市商店火灾行业协会。

携带方便，储藏方便，深受大众喜爱。刚出来的火外观金黄色，像白玉一样，香味舒适，用当地独特的技法腌制的咸菜很好吃。

国庆节期间举办了美食文化节。这不仅忙，还计划利用网络平台进行宣传。许召尧是商店镇许家村的支部书记，也是平度市商店火灾行业协会的发起人之一。见到许召尧时，他趴在桌子上制定计划。成立协会是为了整合商店的火灾资源，制定统一的标准、包装，进一步扩大火灾产业。目前，入协会的火烧店有24家，年生产火烧1000万家，产值约1200万元。

百年历史火烧的前世今生

据考证，店子火烧距今已有将近400的历史，它有什么独特之处呢?在许记店烧博物馆，许召尧指着收藏的旧东西给出了答案。商店的火灾平度被称为铁棒头火灾，也被称为硬面火灾，只要名字就能理解，火灾的面团要求特别硬。为了制作的火既充饥又美味，前辈的许家人想到了用铁棒压面的方法。

博物馆砖砌的烤炉有倒扣的陶土锅。醒优艾设计网_Photoshop问答来的面胚先放入陶土锅中蒸，然后放入炉膛烤。用碳炉烤的火就像蛋糕一样，咬一口不仅脆，还能让食客感受到唇齿之间充满的天然麦香的甜味。许召尧说，看起来很简单的火，从制作到出炉需要一个多小时，其间经过杠压、滚、揉、撕、揉、卷、专用模具压型等工序，先蒸半熟再烧炭，一天下来，一个研讨会可以出一千个左右的杠头。

在由协会组建的 店子火烧非遗文化展示馆内，两名工作人员正忙着压面。注意到，火烧的制作过程许召尧解说的传统技术一样麻烦。唯一的区别是压力机取代了木棒，但压力次数比以前多。刚出来的火烧表面是金黄色的，工作人员在晾干时要小心，怕堆积多破坏面皮的金黄色。

蓝图火灾品牌扩大

许召尧一直在考虑如何使店铺火灾更远。经过几个月的计划，他将成立火协会和举办美食节的计划提交给镇党委。在党委副书记陈洪升的协助下，不断完善村里提的计划、产业发展方案。规范商店火灾市场，实现标准化生产，扩大商店火灾品牌。正是这样的初心指引，这样的探讨建设，才有了现在村民们满意的火烧老街。步步为营，许召尧有成就感。

我们店的火灾不断改善技术，开发新产品，目前产品销往北京、上海、哈尔滨等大城市，大大满足了食客们的味觉，丰富了市民的饮食文化生活，产品被中央电视台和很多媒体介绍。许召尧表示，我们现在成立协会，注册商标，举办美食文化节，店铺燃烧的产业蓝图正在扩大。下一步是通过在线平台扩大知名度，在线通过物流渠道，积极参加会展，通过统一平台加工店镇特色产品销售，小产业撬开大市场

通讯员邓琦