锅包豆腐怎么做好吃呢??
宋宋马老师 2021-05-17 08:27 2盒豆腐,1勺淀粉,这个做法百吃不厌,出锅那一刻口水留下来
大家好,我是橘子,麻婆豆腐,是一道名菜之一,这道菜突出了“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、 新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一道家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
今天分享麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐是用老豆腐做、还是用嫩豆腐做的问题,一直困扰着刚学做饭的小伙伴们,老豆腐紧实不易碎,但是口感不如嫩豆腐,嫩豆腐虽然嫩滑爽口,但是容易碎。
大厨做麻婆豆腐的时候,基本上都会选择嫩豆腐,因为他们有一个小技巧,用嫩豆腐也不会碎,烧的时间短,也比较容易入味,今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不会碎的方法告诉大家,让你也拥有像大厨一样的厨艺,下面看看是怎么做的吧。
1、首先我们准备2盒内酯豆腐,(也就是盒装的那种豆腐),把盒子的底部切上一刀,划下一个口子,让空气进入到盒子里面,然后把上面的封口处划开,把盒子倒扣在案板上,这样可以完整的把豆腐脱壳,再把豆腐切成均匀的块状,放在盘子中备用。
2、接着准备一把小葱,洗净之后切成葱花,一把大蒜剥皮之后剁成蒜末,一块生姜先切成片,再切成条,最后切成姜末,再准备一把干辣椒,洗净之后用剪刀剪成小段,全部都放在盘子中备用。
3、接下来起锅烧油,油热之后先下一把花椒,用中火爆出香味,接着再把葱姜蒜末、和辣椒段放进锅中,煸炒一下也爆出香味。
4、然后我们把切好的豆腐放进锅中,盖上盖子先焖一分钟,这样能够让豆腐吸入到材料的香味,然后加入一些调好的水淀粉,倒进锅里,用铲子贴着锅的底部轻轻地推动几下,防止粘锅,(千万不能用铲子翻拌,否则优艾设计网_Photoshop问答豆腐很容易碎散),等把锅里的水淀粉煮开,锅里冒起小泡的时候,就可以关火出锅啦。
5、装入盘中之后,再撒上适量的葱花调色,一盘香辣美味的麻婆豆腐就做好啦,这样做出来的豆腐真的特别的好吃,鲜香入味,豆腐入口即化,不管是配米饭,还是馒头,都非常的受欢迎,做法也是非常的简单,关键是还特别的省钱,5块钱就能够做一大盘,自己做的干净卫生,吃着也放心,还特别的有成就感,如果你喜欢也试试做吧。
食材清单:
(内酯豆腐2块,葱姜蒜适量,干辣椒一把,淀粉一大勺,水半碗,油适量,红油豆瓣酱一勺,花椒一把,盐少许,生抽一勺,胡椒粉一勺,葱花少许)
烹饪小贴士:
因为这个豆腐是盒装的,又容易碎,所以在脱壳的时候,要先在盒子的底部切掉一个口子,让空气进到里面,这样能够让豆腐完整的脱离盒子,还不会碎。
这道麻婆豆腐南北方的做法都各有不同,口感上也略有差别,百家饭百种做法,每一种做法口味都各有千秋,依据个人喜欢的口味做即可,不喜欢这道菜的朋友,请在底部分享您的方法,以供其他的厨友们参考,喜欢的朋友请帮我点个赞,感谢您的支持和厚爱!
相关食谱:
1、秋天要多吃豆腐,加2个鸡蛋,教你好吃新做法,出锅比吃肉还香
2、1把面条2个西红柿,这个新鲜做法,30岁的我第一次吃,上桌就扫光
有谁懂我 2021-05-17 08:28
今天要说的这道食材呢就是豆腐,在春季的时候,一定要多吃上一些豆腐,因为在春季的时候,属于感冒多发的季节,在这个季节一定要多吃一些营养的食物,以此来增强自己的身体抵抗力。
而豆腐这道食材呢,就是主选食材之一了,在豆腐中富含了丰富的钙成分,以及蛋白质和维生素等多种的营养。除此之外,豆腐的制作方法呢,可以说是多种多样,就算是不怎么会做饭的人,在面优艾设计网_PS百科对豆腐时也会上那么一两道菜。下面我就把我最拿手的豆腐制作,免费教给大家,一起来学习一下。
【炒木耳豆腐】
【制作食材】木耳,豆腐,姜,葱,蒜,小米辣,蒜苗,食盐,食用油,白糖,鸡精,生抽
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小把的干木耳,提前用温水将其进行泡发。在对木耳进行泡发的时候,很多人都会放一大把干木耳,其实干木耳泡发出来是非常多的,只需放上七八粒,就能泡发出一大碗的木耳。
然后呢,我们还要把准备好的豆腐,将其切成正方形后,再把豆腐用十字刀花开,将其切成三角形的方块状,装入碗中备用。然后呢,要准备适量的配料,配料有姜、葱、蒜通通将其切成末,再准备一些小米辣切丝,最后准备一些蒜苗切断即可。
2、起锅热油,准备一个平底锅,锅中倒入半升左右的食用油,油温三成热以后,把准备好的豆腐块加入到热油当中,并开小火慢慢的对豆腐进行烙制,将豆腐炸至一面金黄色以后,用筷子对其进行翻面,将豆腐炸至两面金黄酥脆以后,将其控油捞出备用。
然后呢,准备一个小碗,往小碗中加入一大勺蚝油,再加入一勺生抽,一勺白糖,半勺鸡精,一勺食盐,最后加入一勺淀粉,再加入小半碗清水,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。
3、泡发好以后的木耳呢,我们需要将其取出,并用手将其撕扯成小朵状,同时准备一口小锅,锅中加入半锅清水,大火将水烧沸以后,把泡发好的木耳放入到沸水当中,对其进行焯水两分钟,将木耳煮断生以后控水捞出备用。
最后只需另起锅,锅中加入一勺食用油,油温8成热以后,把准备好的所有配料加入锅中,将其炒出香味以后,再把准备好的木耳和豆腐一同加入到锅中,大火将其翻炒一分钟以后,把准备好的料汁淋入锅中,大火收汁即可出锅进行食用。
精彩评论