蒜香排骨怎么做？？

深冬时节，气温已经降到了最低最低，南方气温的变化什么太大的，但在北方，早中晚有相差十几度的温差能，但是都是在零下，一直都要穿着羽绒服。让人特别不舒服的真是这天冷的滋味，小编作为地地道道的一个北方人，依旧没有适应冬天那种寒风刺骨。

天气越冷就越是流行“冬补”，这是因为人体需要更多的脂肪和热量来抵御严寒的到来，所以天气越冷，就越要吃一些高热量，高营养的物质来补充能量，寒冷也会带来很多疾病，抵抗力差的人在这个季节里更是要注意通过“食补”来增强抵抗。排骨算是冬季最佳的食补食材，但是做汤吧，没有滋味，所以小编教大家做的是蒜香排骨，腌过再烤一下真的是，色香味俱全，

原料清单：主料，猪肋排500克;调料：大蒜1瓣(10克)，盐5克，现磨黑胡椒1/4小勺，香叶碎1/8小勺，多香果粉1/8小勺;装饰：新鲜红辣椒1个，小葱葱叶2根;其他：花生油15克，黄油15克;要选择颗粒比较粗的盐，因烹饪前要把多余的盐擦掉，细盐很难擦掉。香叶的用量大致相当于半片。多香果又叫牙买加胡椒，味道好像胡椒、肉桂和丁香的组合，这也是它名字的由来。多香果可以用等量的五香粉代替。

制作过程。先处理原料：红辣椒切片，小葱葱叶切成细丝，大蒜捣成蒜泥。然后腌排骨：将蒜泥、盐、黑胡椒、香叶碎和多香果粉混合均匀做成腌料，抹在排骨表面。将排骨放进大碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱腌2小时。然后用厨房纸巾擦掉表面残留的腌料，一根根切开。一定要把排骨表面的腌料擦净，否则残留的腌料在煎烤时容易烧焦变黑。

然后开始煎排骨，锅预热到160℃。准备一口直径20厘米的带盖厚底锅，大火预热1分钟后倒入花生油，放入排骨，把表面煎成金黄色。取出排骨，放入黄油。等黄油融化后，把排骨放回锅中，小火加热，同时用刷子把黄油涂抹在排骨表面，盖上锅盖，将黄油和排骨加热到滋滋作响即可。

注意：幕骨应平铺在锅底，不要叠放，煎好一批排骨应平铺在锅底，不要叠放，煎好一批再煎一批。不要把所有的排骨一次性放入锅中，否则温度会很快下降，排骨会出水，煎排骨很快就会变成煮排骨。

最后一步烤排骨：将锅连同锅盖一起放入烤箱，烤30分钟左右，中间需要将排骨翻面两次，同时把烤出的油脂刷在排骨上，这样既可以使排骨入味，又可以保留排骨中的水分。将锅放入烤箱前应该调整一下烤架的高度，将烤架放在烤箱的下13处，确保锅盖和烤箱顶部的发热管之间有足够的距离。

完成排骨装盘，撒上红辣椒片和葱丝作为装饰，色香味俱全的优艾设计网_PS论坛排骨就可以享用了。